Olasz húsgombóc

Roppant jó kaja, kicsit macerás az elkészítése, de bőven megéri a fáradságot.   

Hozzávalók:

50 dkg nagyon finomra darált sertéshús (lehet marha is, aki szereti)

3-4 szelet fehér kenyér morzsákra aprítva (kis kedvencem, a Moulinex aprítógép elvégzi helyettem a feladatot)

1 vöröshagyma nagyon finomra vágva (Moulinexnek az ő visszatapsolása)

3 dkg reszelt parmezán

1 csokor petrezselyem apróra metélve

1 egész tojás

1 fokhagymagerezd összezúzva

1/2 citrom reszelt héja és leve

só, bors

A fentiekből apró húsgombócokat gömbölygetek, majd kevés zsiradékon szép aranybarnára sütöm őket. Ha készen van, elkészítem a mártást.

A mártás alkotóelemei:

50 dkg paradicsompüré, véletlenül sem sűrített paradicsom

1 dl víz fél húsleveskocka

2 dl vörösbor

2-3 evőkanál FRISS, apróra vágott bazsalikomlevél,

rozmaringágacska

1 tört fokhagymagerezd

só, bors (én egy leheletnyi cukrot is szoktam tenni bele)

A fentieket összedöntjük, felforraljuk, a lángot mérsékeltre vesszük, a gombócokat belerakjuk, és kb. negyedórát együtt főzzük. Közben tésztát főzünk (tetszés szerint választhatunk a rengeteg olasz tésztából, én leginkább fussilivel szoktam tálalni). A tányéron még megszórhatjuk reszelt parmezánnal (kerüljük messzire a hiperekben kapható kartonhengerben kapható fűrészport, ha egy mód van rá), nem haragszik meg érte a húsgombóc. Akkor jó a kaja, ha a mártásban érződik a vörösbor zamata, nem savanyú, és elég sűrű.