Diplomata puding

Hozzávalók:

5 dkg babapiskóta

20 dkg bármilyen fajta, tisztított és apróra darabolt gyümölcs (vagy befőtt)

4 tojás sárgája

15 dkg cukor

2 dl tejszín

4 dl tej

1 púpozott evőkanál zselatinpor

2 evőkanál rum

a tetejére kevés gyümölcs és tejszínhab

Elkészítés: 

A babapiskótát apróra tördeljük, és 1 dl tejjel összeöntött rummal meglocsoljuk. Jól átforgatjuk, hogy a tészta átnedvesedhessen. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd a megmaradt tejet apránként hozzákeverjük, és kis lángon, folyamatosan kevergetve, éppen csak egy pillanatig forraljuk. Hagyjuk kihűlni, közben is kevergetjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe szórjuk, és 10 percnyi áztatás után kis lángon, kevergetve folyékonyra feloldjuk. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan összekeverjük a tojásos krémmel, valamint a zselatinnal. Négy mély kompótos tálkát kibélelünk folpack fóliával, belekanalazzuk a habos puding felét, erre rászórjuk a gyümölcsöt és az áztatott piskótát, majd beborítjuk a megmaradt pudinggal. Befedve a hűtőszekrényben megdermesztjük. Tálalás előtt tálkákra borítjuk, és kevés gyümölccsel (esetleg tejszínhabbal) feldíszítjük.

Forrás: www.kekfenyetterem.hu