« Töltött káposzta   Roston sült libamáj sült almával, szőlővel »

Zserbó

2006. dec. 24. 13:40
11 komment
Kategória: sütemény

Add a Facebook-hoz Add az iWiW-hez

Főoldalra

A receptet Friderikusz Sándor mamájától, a drága Erzsi nénitől kaptam, ha jól emlékszem, 99-ben. Azóta én csak ezt a receptet sütöm, pont olyan, amilyennek szeretem a zserbót...

fotó: Kandikó Judit
Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg margarin
2 tojás sárgája
5 dkg porcukor
2 dkg élesztő nem rázva, keverve futtatva, hanem belemorzsolva a tésztába
2 dl tejföl
pici só

Töltelék:

baracklekvár, sok 
25 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 citrom héja

Csokimáz:

8 dkg vaj
8 dkg porcukor
2 evőkanál kakaó
1 evőkanál tej

Elkészítés:

A tésztának valókat összegyúrjuk, simára kidolgozzuk és egy-két órára félretesszük pihenni. Amikor úgy érezzük, már kipihente magát, három vékony lapot nyújtunk belőle, az elsőt behelyezzük a tepsibe, rákenjük a baracklekvár felét, megszórjuk a porcukros dió felével, erre kerül a második kinyújtott lap, ismét lekvár és dió, majd a harmadik lap. Kicsit megnyomkodjuk a rétegeket, a felsőt sűrűn megszurkáljuk  villával, és meleg sütőben megsütjük. Ez kb. 40 percet vesz igénybe, esetleg többet, de kevesebbet biztosan nem. Ha kisült és kihűlt a tészta, rákenjük a csokimázat. Ehhez a hozzávalókat felfőzzük, semmi bonyolultságot nem igényel az elkészítése. Fentiek alapján beláthatjuk, hogy a zserbó sütésétől való félelem meglehetősen alaptalan, ugyanis elkészíteni pont annyira egyszerű, mint leírni...

Kategóriák

sütemény

Komment

Eddig 11 komment érkezett

  1. Mamma:
    2007. 01. 03. 11:03

    A lányom imádja a zserbót, előbb-utóbb megsütöm, felteszem, de akkor ez lesz az! A tepsi a szokásos nagy?

  2. Éva:
    2007. 01. 03. 12:16

    szia, de rég hallottalak!:(
    nem a gáztepsiben sütöm, hanem van egy 30x45 centi körüli darabom, abban. a tetejére szánt csokimáz mennyiségét érdemes kicsit növelni.

  3. Mamma:
    2007. 01. 03. 13:25

    :))
    Ez a nagy tepsinek tűnik, én meg a felét szoktam csinálni, ezért kérdeztem. A csokimáz nekem is picit kevésnek tűnik (az ischli kockámon van ennyi, az meg kisebb), a teljes adagot veszem, a maradékot meg kénytelen leszek elnyammogni...

  4. Éva:
    2007. 01. 03. 17:31

    szerintem ezt a mennyiséget nem szabad kisebb tepsiben sütni, pusztán azért, mert akkor vastag lesz a tésztaréteg a töltelékhez képest, az meg nem jó a zserbónál. Minél vékonyabb a tészta, annál jobb:) A barátnőm azt mondja, az IGAZI zserbó ribizli lekvárral készül. Mivel nem egy chéf-alkat a drágám, feltétel nélkül nem hiszek neki, de az információt közreadom.

  5. Mamma:
    2007. 01. 04. 10:09

    Aha... Majd utánajárok a zserbóügynek. Szeretnék a tökéleteshez közelit gyártani - a lányom mindenhol teszteli, ahol éri. A ribizlilekvárban lehet valami.
    Egyébként a tölteléket is felezni akartam, azért sütök fele receptet, mert különben ránkszárad.

  6. vimizo:
    2008. 03. 05. 15:52

    Szia:)
    Nagymamám is ribizli lekvárt mondott, de csak a középső rétegben:) alul felül barack, ha nem volt ribizli akkor szilvalekvárral kente.
    Azt hiszem lassan eljön az ideje hogy én is süssek zserbót:)
    Ki fogom próbálni a receptedet.

  7. vimizo:
    2008. 03. 05. 15:55

    persze.. a tészta 3 lap, lkvár két réteg. miért gondoltam többre:) szóval a lekvárt kétfélét kent rá mindíg:) ez a lényeg az előző írásomból:))))

  8. Éva:
    2008. 03. 05. 20:53

    vimizo, ahány ház, annyi szokás!

  9. nika:
    2011. 07. 05. 12:09

    Van egy régi süteményeskönyvem, ott azt írják, hogy az első réteg tészta után baracklekvár, tetejére almát reszeljünk, és persze citromhéjat, a második réteg tészta után pedig valami pirosat, pl. ribizli, eper. Szerintem ez az igazi.

  10. András:
    2011. 12. 19. 16:54

    Kedves Éva!
    Nagyon tetszik a recepted, lenne egy pár kérdésem.
    Hány fokon kell sütni?
    Kisütés után sokat kell várni hogy puha legyen?
    Meddig tartható el?
    Válaszod előre is köszönöm
    Üdvözlettel: András

  11. Éva:
    2011. 12. 19. 17:17

    Szia András, 180 fokon süsd a zserbót, legalább 35-40 percig, de egy tűpróba ennek sem árt. Másnapra tökéletesen megpuhul, feltéve, hogy nem spórolod ki belőle a lekvárt. Két hétig biztosan eltartható.

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006