Rizstészta márványsajttal és rukkolával

Ma ismét a Culinarisban jártam, és megkívántam - több mással együtt - ezt:

Kerestem valami támpontot, hogyan is álljak neki, vadonatúj tésztáskönyvemben találtam is egy alapot, amit a hűtő tartalmához optimalizáltam. Ime:

Hozzávalók:

50 dkg De Cecco Riso tészta

3 dkg vaj

3 evőkanál olívaolaj

3 fej hagyma

15 dkg márványsajt

10 dkg mascarpone

3-4 dkg fenyőmag

egy szép nagy marék rukkola

parmezán

Elkészítés:

A hagymákat szeletekre vágtam, és a vaj-olaj keveréken kb. 20-25 percig pároltam, ügyelve, hogy ne égjen le, hanem szépen, egyenletesen barnuljon. Közben kifőztem a tésztát, 11 perc kellett neki. Ez az idő elég volt arra, hogy a márványsajtot összekeverjem a mascarponéval, és a rukkolát megmossam. A tésztát leszűrtem, visszaöntöttem a lábasba, rákanalaztam a márványsajtos mascarponét, valamint a hagymát, sóztam, borsoztam. Rádobtam a rukkolát, átkevertem, a tányérokon parmezánt reszeltem rá. Isteni, isteni, isteni volt!