Minestrone

Minestronét főzni nem annyit tesz: főzök egy levest. Minestronét főzni annyit tesz: van programom délelőttre. Ma amúgy is a főzést választottam egésznapos elfoglaltságnak, úgyhogy pont beleillett az elképzeléseimbe ez a leves. Ráadásul Jamie másként főzi, mint ahogy én eddig, itt volt az ideje megismerkedni azzal a módszerrel. Ami egyébként csak apró részleteiben tér el az enyémtől.

Hozzávalók:

1,5 liter alaplé

4-5 szelet vékony bacon

egy-két marék apróra tört spagetti

zöldségek: 2-3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

zeller (vagy egy-két szál szárzeller)

1 karcsú cukkini

10-20 dkg fejtett bab

2 fej hagyma 

3-4 levél kelkáposzta 

bazsalikom, rozmaring

2 db 40 dkg-os hámozott, darabolt paradicsom konzerv

1-2 babérlevél

1 dl vörösbor 

olívaolaj 

só, bors

sok parmezán

Elkészítés:

Nos, követtem Jamie utasításait, és bár nem sonkából főztem az alaplevet,  mint ő, de nem is leveskockából készültet használtam. Kaptam a boltban bordacsontot, viszonylag sok hússal, abból főztem egy babérlevéllel, sóval, borssal alaplevet. Ez volt a legfontosabb új momentum a minestrone elkészítésekor. Tehát elkészült az alaplé. A másik különbség az, hogy nem a többi zöldséggel együtt főztem, hanem kb. 20 percig sós vízben, egy burgonya és egy-két babérlevél társaságában majdnem puhára főztem a babot. Egy nagy lábasban olajon megpirítottam az apróra vágott bacont, az olívára dobáltam azután a kockára vágott zöldségeket és az előfőzött babot, kis lángon kb. 20-25 percig együtt pároltam őket, folyadék hozzáadása nélkül. Melléjük dobtam egy kis bazsalikomot és egy ágacska rozmaringot is. Már ekkor botrányosan jó illatok terjengtek a konyhában. Amikor a zöldségek már-már puhák voltak, belezuttyantottam a vörösbort és a paradicsom konzervet a mixbe, társult hozzájuk az alaplé is, sóztam, borsoztam a levest, ekkor dobtam be a feldarabolt cukkinit, és szelíden forralgattam még, majd beledobtam az összetördelt spagettit. A tányérba szedett levest gazdagon megszórtam parmezánnal. A legjobb olasz leves, higgyétek el nekem!