Lotharingiai quiche

A fotó egy régebbi akció emléke, akkor épp volt itthon spenót, azt is tettem bele.

Eszembe jutott egy kedves, jól bevált receptem, megosztom veletek is, hátha kedvet kaptok az elkészítéséhez.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

9 dkg vaj

egy mokkáskanál só

1-2 evőkanál jéghideg víz

Töltelék:

10 dkg bacon

1,5 dl tejszín

1 dl tej

3 tojás

só, bors

Elkészítés:

A tésztához valókból minél gyorsabban tésztát gyúrunk. Ne dolgozzuk túl, ne gyurmázzuk túl sokat, mert a kéz melegétől hamar elolvad a vaj, az pedig ennek a matériának nem tesz jót. Folpackba csomagolva tegyük fél órára a hűtőbe. Amíg pihen a tészta, pirítsuk meg a kockákra vágott bacont, szűrjük le a zsírjából, bár sok nem fog keletkezni, ha jófajtát választottunk. Keverjük el a tejet, tejszínt és tojást, sózzuk, borsozzuk, adjunk bele szerecsendiót. Ezután a tésztát nyújtsuk vékonyra, béleljünk ki vele egy 23-24 centis tűzálló edényt - én nagyon szeretem a cakkos szélű pie-sütőt erre a célra -, szúrkáljuk meg a tésztát, borítsuk be sütőpapírral, szórjunk rá babot, és végezzünk egy 10 perces úgynevezett vaksütést. A 10 perc letelte után vegyük ki a tésztát a sütőből, távolítsuk el belőle a babot és a papírt, szórjuk bele a szalonnát, öntsük a tetejére a tojásos keveréket, és süssék készre további 30 perc alatt.