Vigyázz! Kész! Főzz! - Citromhab

Gyerekkorom óta vonzódom a krémekhez. Erőltetem a memóriámat, de nem tudok visszaemlékezni, melyik cukrászdában ettem ilyesmit, de azt tudom, hogy minden egyes alkalom ünnep számba ment. Már gimnazista voltam, amikor a Vajassütemények Boltjában (VI., Teréz körút 20.), vagy a Különlegességiben (ma újra Lukács Cukrászda névre hallgat, alapítva 1912-ben, magam 1975 és 79 között voltam törzsvendége) gyümölcsrizst ettem málnaszörp öntettel, esetleg a Jégbüfében (alapítva 1952-ben) kanalaztam vanília krémet. A rajongás vénségemre is megmaradt, sőt, az utóbbi néhány héten kifejezett fellángolásának vagyunk tanúi. Így aztán nem lepődtem meg különösebben, amikor ChiliésVanília felhívására rögtön a krémek között kezdtem  keresni-kutatni - micsoda alliteráció.. erre nincs valami pályázat? mert biztos megnyerném:)

 Hozzávalók 4 adaghoz:

3 tojás (3x74 kcal=222 kcal)

10 dkg porcukor  (389 kcal)

2 citrom  (140 kcal)

 2 mokkáskanál zselatin (kb. 10 kcal)

Elkészítés:

A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a citromok lereszelt héjával, majd mikor habos, vízgőz fölött sűrűre főzzük. Olyanra, hogy a fakanálról már nehéz cseppben pottyanjon vissza az edénybe a matéria. A zselatint feloldjuk egy-két evőkanál hideg vízben. Amíg a krém langyosra hül, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ekkor a sárga krémhez hozzáadjuk a zselatint, a citromok leszűrt levét, és a masszát lazán beleforgatjuk a felvert fehérjébe. Néhány órára hűtőbe tesszük. Persze nem tudtam megállni, és a tesztadagot szobahőmérsékleten tüntettem el. Mármint hogy én is szobahőmérsékleten tartózkodtam, és a krém is. Nos. A krémnek fantasztikusan intenzív citrom íze van, ami nem meglepő. Kíváncsi vagyok, hogy amikor a zselatin kötni kezd, vajon milyen állagot vesz fel. Tulajdonképpen fogalmam sincs, hogy miért válik pohárba töltés után ketté a krém egy habosabb felső, illetve egy más konzisztenciájú alsó rétegre (ez a képen is látható), a tesztadag fogyasztása során ezt nem értékeltem negatívumnak, viszont a fotón jól mutat.

Tekintve, hogy a négy adag kalória értéke 761 kcal, röpke fejszámolással rájöhetünk, hogy ez adagonkénti 190 kalóriát jelent, ami egy desszertnél ideális. Azt hiszem, a recept megfelel a kiírás kívánalmainak. Az én ízlésemnek egész biztosan:)