Mexikói csirkemell

Tegnap erős felindulásban (böjt 8. napja, igazán megbocsátható bármilyen felindulás) vásároltam egy mexikói szakácskönyvet. Ezt a receptet találtam ma a neten, tekintve, hogy bár mexikói ízű kaját szeretnék vacsorára főzni, annyi eszem nem volt, hogy valamelyik könyvbéli recept hozzávalóit felírjam reggel, hogy a hozzávalókat megvehessem. Ha kipróbáltam, beszámolok, hogy milyen lett.

• Hozzávalók:

  4 kisebb kicsontozott csirkemell
  4 gerezd fokhagyma
  5 cl félszáraz fehérbor
  30 g margarin vagy vaj
  1 kis fej hagyma
  1 kis csípõs cseresznyepaprika
  10 dkg paradicsompüré
  1 db piroshúsú paprika
  25 dkg fõtt csemegekukorica
  25 dkg vesebab
  só
  bors
  olaj

   

• Elkészítés:
  A fél melleket leöblítjük, szárazra töröljük, meghintjük sóval és frissen õrölt borssal. Egy nagyobb serpenyõben felforrósítunk 4 ek olajat, beletesszük a szétnyomkodott fokhagymát, beletesszük a húsdarabokat és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A hús alá öntjük a bort, erõs tűzön saját levében 15 percig puhára pároljuk. Közben a margarinban megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a csípõs paprikát, paradicsompürét és 1,5 dl vizet, jól összeforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  A paprikát apróra felkockázzuk, a kukoricát és a babot leszûrjük, mindhármat a kész mellekhez adjuk, jól összeforrósítjuk.
  A húst elõmelegített tálra rendezzük, köré szedjük a köretet és bevonjuk a csípõs mártással. Tetejét megszórhatjuk vágott petrezselyemmel.