Vigyázz, kész, főzz! II. - Töltelék

Az első fordulóval ellentétben, aminek alkalmával sokat keresgéltem, agyaltam, sőt, egy verziót el is baltáztam, a második fordulóban tulajdonképpen végig se olvastam a kiírást, már tudtam, mivel fogok előállni. Évek óta szemezek a receptes dobozomban egy ősrégi Nők Lapja kivágáson lévő étellel. Számtalanszor elhatároztam, hogy elkészítem, de valami mindig közbejött. Vagy nem volt rá elég időm, vagy a már megkomponált ételsorhoz nem illett, szóval mindig volt valami fájásom. Most azonban nem volt kérdés, hogy igen, ő lesz a pályamunkám. Tessetek parancsolni!:)

Töltött burgonya (már a neve is isteni, sváb létemre krumpli nélkül úgyse tudnék élni)

Hozzávalók:

12 nagyjából egyforma nagyságú burgonya

3 tojás

10 dkg reszelt Márványsajt

(ez a hazai fajta éppen meg fog felelni, fölösleges szerintem drága külföldit venni hozzá)

2 gerezd fokhagyma

5-6 evőkanál liszt

5-6 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A krumplikat héjában, valamint sós vízben megfőzöm.  Közben elkészítem a tölteléket: a reszelt rokfortot összekeverem 1 tojássárgájával, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, ízlés szerinti mennyiségű borssal. (A sót mellőzzük, lesz a rokfortban bőséggel.) Ekkor jön a neheze. A megfőtt burgonyákat meghámozom, és úgy vájom ki a belsejüket, hogy ad 1. lehetőleg egyben maradjanak, ellenkező esetben krumplipürét leszünk késztelenek készíteni  ad 2. legalább egycentis fala maradjon  ad 3. a másik vége ne lyukadjon át. Nem könnyű, hacsak nem vagyunk kiváló ismerői a burgonyafajtáknak, és nem tudjuk, melyik az a kissé szappanosabb, nem szétfővő fajta. Amikor ott hevernek a lyukas krumplik előttünk, és még nem ment el végképp az eszünk minden kedvünk ettől az egész marhaságtól, valamint befejeztük a Goddess szeretetteljes szidását (nem mintha tehetne bármiről, de bűnbakot keresni jó:), akkor jön el a felemelő pillanat, hogy a rokfortos cuccot beléjük töltsük. A tetőn lévő nyílást egy darabka vájadékkal betömöm. A megmaradt fehérjét és a másik két tojást felverem, sózom, borsozom. A töltött krumpedlikat hagyományos módon bepanírozom, és bő, forró olajban pirosra sütöm. A felesleges olajat leitatom, és máris tálalhatok.  Lehet mellé bármilyen mártást adni, ami illik a rokfort ízéhez, de játszhatunk is a töltelékkel, lehet másfajta sajttal, darált sonkával, gombával tölteni, vagy azzal, ami otthon található és persze ehető.