« Trikolor tészta mascarpone szósszal   Sonkás roló »

Sajtos galuska, azaz Schwäbische Käsespätzle

2007. márc. 28. 19:48
13 komment
Kategória: hús nélkül

Add a Facebook-hoz Add az iWiW-hez

Főoldalra

 

Egy fórumon olvastam a napokban a receptet, még gondoltam is, micsoda jó kis étel, sváb lelkem/künk hogy fog örülni, amikor majd elkészítem. Lelkünk másik fele nyilván kevésbé lesz boldog, amikor a személymérlegen meglátjuk a számokat, de kicsire nem adunk, a nagy meg - mint tudjuk - nem számít. Arra azonban nem gondoltam, hogy ilyen gyorsan elkövetkezik az idő, amikor megvalósítom a tervet. Hazafelé tartva tettem egy kitérőt a Mammutba, mert a VKF 3. fordulójához múlhatatlanul szükségem volt egy eszközre, amit csak ott lehetett kapni, benéztem ugyan a Matchba, hogy valami vacsorának valót találjak, de nem volt kedvem benevezni az össznépi tapossuk-le-egymást versenybe, úgyhogy improvizálni voltam kénytelen. És akkor, amikor tanácstalanul tötyörögtem a konyhában, beugrott a sajtos galuska, mint potenciális vacsora. Íme:

 

Hozzávalók:

4 db tojás

fél kg liszt

20-25 dkg sajt (trappista, ementáli, vagy bármi más, ahogy Váncsa mester mondaná)

fél liter tejföl

1 nagy fej hagyma

tenyérnyi szalonna

só, bors

 

Elkészítés:

A lisztből a tojásokkal és megfelelő mennyiségű folyadékkal (én mindig tejjel, annál jobb nokedli a földön nincs, mint amit csak tejjel kever az ember lánya, higgyetek nekem!) nokedlitésztát készítünk, a szokásos módon sós vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, lecsorgatjuk, és olajjal megijesztett jénaiba elkezdjük rétegezni a cuccot, úgymint: egy réteg nokedli - egy réteg reszelt sajt - egy réteg dinsztelt* hagyma - egy réteg tejföl, da capo al fine üzemmódban. Közben természetesen sózzuk, borsozzuk. A tetejére apróra vágott szalonnakockákat hintettem, kizárólag azért, hogy valóban legyen mitől leszédülnünk a mérlegről. Most éppen szoláriumozik a "kicsike". A hagyományos szolit szereti, nem az állót, 200  fok, 25 perc.

*autentikus receptben nem dinsztelik, hanem barnára, ropogósra sütik a hagymát, és talán tejföl se kerül a rétegek közé. A tejszínről pedig, amit még loccsantottam bele, tutira nem szól a fáma.

 

Kategóriák

hús nélkül

Komment

Eddig 13 komment érkezett

  1. cicó:
    2007. 03. 29. 0:31

    Basszus soha nem jutott volna eszembe a nokedlibe tejet tenni...na ezt kipróbálom:)

  2. sipric:
    2007. 03. 29. 8:51

    guszta... amihez fél liter tejföl kell, rossz már nem lehet :) gratulálok a TV-szerepléshez!

  3. Ana:
    2007. 03. 29. 9:02

    Hú, ilyet mi is szoktunk (sváb power - vagyis mi hagyomány tisztelő sváb család vagyunk), de más a receptem. Majd leírom.

  4. kissulak:
    2007. 03. 29. 9:03

    Mióta februárban Münchenben voltam szeretném megcsinálni, de nem tudtam rászánni magam. Köszi a receptet, most már tutira megpróbálom!

  5. moes:
    2007. 03. 29. 9:15

    és mennyi tej kell kb. fél kiló liszthez?

    nekünk van spätzlemaschinénk (mármint anyámnak, szóval nekem nincs is igazából), egy sváb családtól kaptuk. az nem galuskákat csinál, hanem gilisztákat. kicsit vastagabbakat, mint a gesztenyepüré gilisztái. azzal is jó lehet. majd megpróbálom elcsaklizni tőle, ha lesz egy nagyobb konyhám, és akkor végre csinálok én is speclét :)

  6. Éva:
    2007. 03. 29. 9:15

    cicó: hát pedig...!
    sipric: köszi:)
    Ana: keblemre, tezsvír:)
    kissulak: hajrá, hajrá!:)

  7. Éva:
    2007. 03. 29. 9:17

    moes, ugyanannyi, mintha vizet használnál.

  8. maci:
    2007. 03. 29. 11:10

    Hmmm Spätzle! Szeretem!
    Én is sokszor tejjel, és egész hasonlóan készítem. Sajnos "spätzlemasinám" nincs, ezért mezei nokedlit csinálok a szaggatómmal , ami inkább "knöpfle". Savanyú káposztával, szalonnakockákkal megsütögetve, tejföllel meglocsolva... Nem kizárt, hogy másnak is ismerös:)

  9. Aquila-Negra:
    2007. 03. 29. 11:21

    Nagyon finom volt:-)))
    Külön szerencse, hogx mire este hazaértem, már rég készen volt, és nem kellett végigülnöm a fotózási procedúrát, hanem azon melegében beburkoltam:-)

  10. Éva:
    2007. 03. 29. 12:53

    Aquila, ne légy gonosz!:)

  11. chilii:
    2007. 03. 29. 16:45

    én is nézegettem az "autentikus" változatot a Kulináriában, asszem hamarosan sort kerítünk rá. a tejföl jó ötlet, jobban csúszik! (tejföl mindenhez jó ötlet :o)

  12. Bora:
    2007. 03. 29. 20:58

    Februárban befigyelt nekem egy Bajországban. Utána az étteremből a szállodáig nem tudom hogy jutottam el annyira tele voltam. Nagyon laktató és istenien finom!! Készültem megcsinálni, s lám - jó az Isten - már receptet sem kell keresnem! Köszi: Bora

  13. Éva:
    2007. 03. 29. 21:49

    Bora, örülök, hogy örülsz:)

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006