Rozsdás marhaszelet
Hozzávalók:
marhahús szeletek igény szerinti mennyiségben, kb. másfél ujjnyi vastag szeletekre vágva
zsír (igen, zsír! én mangalicazsírt vettem, ugyan az is szemérmetlenül drága, de olyan ritkán használom, hogy megreszkíroztam)
só, bors
Elkészítés:
A szeleteket megszabadítottam a hártyáktól, súlyos test test elleni küzdelemben a macskákat távol tartottam a zsákmánytól. Szárazra töröltem a szeleteket, és a felforrósított zsírban hirtelen megsütöttem mindet. SE SÓ, SE BORS ekkor még nem játszik. Két részletben sütöttem meg a 8 szelet húst, hogy a zsír ne hüljön le. Amikor már mind kapott egy kis színt - nem kell, hogy barna legyen -, tányérra szedem őket, ekkor sózok, bőven borsozok, majd visszaküldöm a húst az edénybe, és kevés forró víz alá-aláöntögetésével kezdetét veszi az 1-1,5 órás párolási szakasz. Ne főjön a vízben a hús, hanem szépen, lassan párolódjon. A művelet végére vajpuhán omlósnak kell lennie. Az utolsó stádiumban a maradék kevéske folyadékot is lesütjük róla, csak egy kevés, sűrű szaftnak kell maradnia.
Kategóriák
húsételKomment 
Eddig 4 komment érkezett
-
Aquila-Negra:
2007. 04. 02. 11:20 -
Éva:
2007. 04. 02. 12:43Legalábbis azoknak ízlett, akik nem a kul.analf. kategóriába tartoznak:D
-
lorien:
2007. 04. 02. 13:56LOL, a macskákat maximálisan meg tudom érteni, a fehérpecsenye igen kiváló dolog:))
Én is szoktam hasonlót készíteni, csak szeretem előtte 1-2 napig borban, zöldségek és fűszerek társaságában pácolni, majd a leszűrt páclében párolni. De egyszer így is ki kéne próbálnom, nagyon ígéretesnek tűnik :) -
Ana:
2007. 04. 02. 15:31Na ilyet csinálok valamelyik nap. Sütök rá hagymakarikát és akkor a férfiemberek is esznek belőle :)
Mondj valamit
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Naggyon ízlett - kis mustárral megbolondítva, tejfölös uborkasalátával; zseniális:-))