Az egyszerűség dícsérete: paprikás krumpli

Aki azt hiszi, hogy jó paprikáskrumplit főzni könnyű, az téved. Jó paprikáskrumplit főzni ugyanis gyakorlat kérdése. Mert a jó paprikáskrumpli nem ám hagymás vízben főtt zöldség, hanem tartalmas szaftú egytálétel. Mire az ember kitapasztalja, hogy mennyire legyen sűrű a szaftja, mennyi hagyma legyen benne, ahhoz néhányszor kudarcot kell vallani. És persze sose garantált mindig a siker, mert az nagyban függ a krumpli tulajdonságaitól is, és hát ugye ritka kivételes személyiségektől eltekintve az ember lánya nemigen lát bele a krumpliba, hogy azt előre tudhatná.

Hozzávalók:

1,5 kg krumpli kockázva

1 termes fej hagyma apróra vágva

zsiradék ízlés szerint

só, bors

paprika, paradicsom nem árt, ha van

kolbász, virsli, ahogy tetszik

szalonna

pirospaprika

Elkészítés:

A szalonnát apróra vágva némi olaj társaságában zsírjára sütöm, majd a pörcöt kiszedem. Megpárolom a hagymát. Amint bedobom a zsiradékba, megsózom, így könnyebben ereszt levet, hamarabb puhul. Az üvegessé vált hagymára hajintom a krumpli kockákat, kicsit átmelegítem, megszórom pirospaprikával, és felöntöm annyi vízzel, hogy szűken ellepje. Kis lángon, csendesen puhára főzöm. Természetesen már a főzési prodecúra elején beleteszem a kolbászt, ha azzal készítem, a virslit csak az utolsó néhány percben, mert annak igazából csak át kell melegednie. Idényben nagyon jó szolgálatot tesz a paprika és a paradicsom, eléggé meg tudja dobni ennek a roppant egyszerű ételnek az ízét. És még egy apró fogás: amikor zellerzöld már csőstül kapható a piacon, én mindig dobok bele egy közepes ágnyit, fantasztikus ízharmóniát teremt. Újkrumpli szezonban, amikor a krumpli vizesebb, nokedlit szoktam bele szaggatni (tisztán tojás és liszt), máskor házi tarhonyát főzök bele.