Karalábé főzelék

Most már tényleg minden jel arra mutat, hogy itt a tavasz. Van a piacon új karalábé, spárga, tök, répa, petrezselyemzöldje, amiből végre nem három szálat adnak horror áron, úgyhogy lehet tobzódni a konyhában. Én ma öt gyönyörűséges karalábét tettem magamévá három csokor petrezselyem kíséretében, hogy pillanatok alatt isteni főzelék váljék belőle. Karalábé főzeléket egyébként nem vagyok hajlandó főzni, ha nincs friss petrezselyem, ebbe a szárított nem játszik, ugyanis meggyőződésem, hogy az az ízvilág, amit én ettől az ételtől várok, nem hozható létre friss petrezselyem nélkül.

Hozzávalók:

5 db karalábé

2 csokor petrezselyem

só, bors, pici Vegeta

zsiradék

liszt

7-9 dl tej

Elkészítés:

A karalábékat meghámoztam, ügyelve, hogy a zsenge példányokról igen vékonyan hántsam le a héjat, ne menjen semmi veszendőbe. Amit hámozás után potyadékként magamba tömtem, azt igazán nem nevezhetük veszendőnek:) Csinos hasábokra vágtam, majd olajon dinsztelni kezdtem. Mivel ilyenkor még nagyon friss a zöldség, sok levet enged, alig-alig kellett aláöntenem valamennyi vizet. Fedő alatt megsózva, jócskán borsozva és egy csepp Vegetával puhára pároltam. Ekkor megszórtam a liszttel, óvatosan kevertem rajta néhányat, majd felöntöttem fokozatosan a hideg tejjel. Alaposan kiforraltam, beleszórtam a rettenet mennyiségű petrezselymet, kapott még pótlólag egy kis sót, aztán hajrá! Főzelékhez én sosem eszem feltétet, az uram tükörtojást és sült virslit csinált magának.