Darálthúsos rakott tészta

Úgy látom, a diétás receptek senkit nem hoznak lázba kommentelés szinten, visszatérek tehát a hagyományos ételekhez, a diétás finomságokat pedig megtartom magamnak:) Kedves szakácskönyvemből, a Nélkülözhetetlen Tészta Könyvből próbálok ki újabb receptet, módosítások ezen is vannak, a legfontosabb talán az, hogy a recept betűjétől eltérően sózom a szószt például. Merthogy a fordító, Szilágyi Katalin  nem tartotta szükségesnek lefordítani az eredeti receptekből a sót, mint hozzávalót, feltéve persze, hogy az eredetiben szerepelt, a szerkesztő, Piros Christa pedig nem érezte úgy, hogy ezt korrigálnia kéne. Javítsatok ki, ha tévedek, de szerintem ez abszolút a szerkesztő dolga lenne pedig. Nem akarom elképzelni szegény kezdő háziasszony arcát, amint megkóstolja az általa készített első bolognai spagettit, és konstatálja, hogy ehetetlen, mert sót nem tett a szószba. Mint tudjuk, sok ételen utólag nem lehet javítani sózással.

Hozzávalók:

50 dkg rövid tészta

1 kg darált marhahús (szerintem az eszement sok, ráadásul én pulykát használtam fél kilót)

40 dkg darabos paradicsomkonzerv

1 nagy fej hagyma

1 dl vörösbor

1 tyúkhúsleves kocka

2 evőkanál zsemlemorzsa

2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál aprított petrezselyem

A sajtmártáshoz:

10 dkg reszelt cheddar sajt ( 4800 Ft kilója, azt hittem, elájulok, mikor megvettem)

2 evőkanál liszt

5 dl tej

2 tojássárgája

5 dkg vaj

Elkészítés:

Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk, amikor megpuhult, rádobjuk  a darált húst, erős tűzön megpirítjuk. Ráöntjük a bort, mehet bele a leveskocka és a paradicsomkonzerv. Sózzuk, borsozzuk, ha szeretjük, tehetünk bele szárított oregánót. Ezután kislángra állunk át, és fedő alatt addig szuttyongatjuk a szószt, amíg a hús puha nem lesz, a mártás pedig sűrű, tartalmas. Közben elkészítjük a besamelt: a vajon világosra pirítjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, közepes lángon kevergetve 5 percig főzzük. Ha felforrt és sűrűsödésnek indult, lehúzzuk a tűzről, kicsit lehűtjük, majd mehet bele a két tojássárgája és a reszelt sajt. A maceronit al dente főzzük. Ezután jöhet a rétegezés csinos, hőálló edénybe: a tészta felét kiolajozott, mély tepsibe öntjük, beborítjuk a hússal. A másik felét a tésztának elkeverjük a sajátmártással, ezzel fedjük a húst, Tetejére jöhet a zsemlemorzsa, majd a 180 fokos sütőben 45 perc szolárium.