Hajtogatott padlizsán

Hozzávalók:

1 nagy padlizsán

2 paradicsom

1 mozarellagolyó

bazsalikomlevelek

só, bors

Elkészítés:

A padlizsánt zöldséghámozóval 2 mm-es szeletekre vágjuk, kicsit besózzuk, majd 15 perc múlva leöblítjük, szárazra töröljük a szeleteket. Erre azért van szükség, mert a padlizsán néha keserű, a só hatására pedig ezt a keserű levet kidobja magából. Amikor a szeletek már szárazak, kereszt alakban egymásra helyezünk kettőt belőlük, majd a találkozási pontra egy szelet mozarellát, egy szelet paradicsomot és bazsalikomlevélkéket helyezünk. Borsozzuk ízlésünk szerint. Aki szereti - és ahogy a bloggerinákat olvasgatom, nemigen van olyan, aki ne szeretné -, vékony fokhagymaszeletkéket is csempészhet a töltelékbe. Ekkor összehajtogatjuk a batyut: az óramutató járásával megegyező irányban, "9 órától" kezdjük a hajtoghatást, így tökéletes bugyrot kapunk. Kevés olívaolajon óvatosan átsütjük a batyukat, hogy a padlizsán színt kapjon, a sajt pedig kissé megolvadjon. Tökéletes körete bármilyen sült csirkének például, de önálló vacsorának is remek bagettel és egy pohár borral.