Zöldséges palacsinta

Kreáltam ma egy ebédet magamnak, a fennálló speciális igényeknek megfelelően. Azért teszem közzé, mert 1., lehetnek másnak is speciális igényei, nemcsak nekem, pontosabban tudom is, hogy olvasóim között vannak sorstársaim  2., szeretjük a vegetáriánusokat, éppen ezért gondolunk rájuk is   3., miért is ne?

A palacsinta rizslisztből készült. Fogalmam sem volt, mikor nekiálltunk, milyen lesz a végeredmény, de mint kiderült, rizslisztből simán lehet palacsintát sütni. Persze nem olyan vékonyat, mint búzalisztből, de én a palacsintát minden formájában szeretem, tehát pont mindegy, hogy vékony-e vagy vastag. A palacsinta. Ügyelni kell, hogy minden újabb darab előtt alaposan keverjük fel a masszát, mert a liszt hajlamos felsőbbrendűnek képzelni magát, leül a lé aljára, és csak erőteljes noszogatásra hajlandó keveredni. A kisült tészta kissé sprődebb, mint más társai, legközelebb megpróbálom két tojással, hátha ez enyhít a problémán. Ami igazából nem is probléma, mert nagyon jót ettem belőle:)

Hozzávalók:

12 dkg rizsliszt

1 tojás

2 dl (sovány) tej

ízlés szerinti zöldségek: paprika, cukkini, újhagyma, gyömbér

só, bors

hoi sin szósz

szójaszósz

olaj

Elkészítés:

Az én édes uram megsütötte a palacsintákat első lépésként. Közben egy serpenyőben gondolatnyi olajon (olajspricni!) megpároltam a julienne-re vágott zöldségeket, reszeltem rá egy pici darab gyömbért, borsoztam, majd amikor roppanós volt az összes zöldség, adtam hozzá egy teáskanál hoi sin szószt és egy löttyenet szójaszószt. Nagy lángon összebarátkoztattam minden résztvevőt, és kész is voltunk. Az elkészült tésztákba beletöltöttem a zöldséget, és olyan jóízűen, mint már régen nem, magamévá tettem a végeredményt.