Csokoládétorta

Zöldborsóleves és  borjúpörkölt utánra kerestem desszertet Donna Haynél, és az alábbi remek csokoládétortát találtam.

Hozzávalók:

30 dkg jó minőségű (70% +) csokoládé

25 dkg vaj

5 tojás sárgájára és fehérjére szétválasztva

6 dkg finom kristálycukor

1 teáskanál vaníliakivonat

9 dkg liszt

1 gr szárított élesztő, amit a liszthez keverünk

Elkészítés:

A sütőt 130 fokra előmelegítettem, és amíg melegedett, elkészítettem a tésztát. A vajat és a csokoládét alacsony hőfokon összeolvasztottam. Nem kell főzni, forralni, csak egynemű masszát kell kapnunk belőle. A tojássárgáját kikevertem a cukorral, hozzáadtam a vaníliát. A fehérjét kemény habbá vertem. Amikor mindez megvolt, a vajas csokoládéhoz hozzákevertem a cukros tojássárgáját, beleszitáltam a lisztet, elkevertem. Végül a habbá vert fehérje következett, amit széles mozdulatokkal, lazán kevertem a csokoládés matériához. Egy cake formát kibéleltem alul sütőpapírral, beleöntöttem a tortamasszát, és kb. 70 percig sütöttem a nem túl forró sütőben. Tűpróba után kivettem, kis pihentetés után tányérra borítottam. Donna Hay bogyós gyümölcsöt kínál hozzá, én azonban 2 dl tejszínt egy evőkanál porcukorral habbá vertem, hozzákevertem 25 dkg mascarponét, és ezzel tálaltam a csokitortát.