« #346   Szavazzatok! »

Fenyőtinóru és őzláb

2007. szept. 25. 18:33
12 komment
Kategória: hús nélkül

Add a Facebook-hoz Add az iWiW-hez

Főoldalra

Hiába próbáltak a körülmények eltántorítani, nem sikerült nekik. Délben beszereztem a piacon a gombákat. Nem tévedésből vettem vargánya helyett fenyőtinórut, hanem tudatosan. Az őzláb meg annyira szép volt, hogy képtelen voltam ott hagyni, rántani fogom. Meg is kérdezte a párom, hogy a gombaleves és a rántott gomba után tervezek-e valamilyen gombás desszertet, de a választ már nem várta meg:) A gomba utáni vágyakozás szombaton estétől eredeztethető, amikor egy étteremben isteni vargánya levest ettem. Elfogultság nélkül állítom, hogy az enyém semmivel sem lett silányabb, mint az egyébként kiváló éttermi alkotás. És még a fotózásnál is szerencsém volt, éppen elcsíptem a nap utolsó sugarait, amik bevilágítottak a konyhába.

 

Gombakrém leves

Hozzávalók 3 személyre:

20 dkg erdei gomba, esetünkben fenyőtinóru

1 fej vöröshagyma

olívaolaj

2 dkg vaj 

2-3 dl tej

3 dl tejszín

1-2 evőkanál liszt

só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A gombát megmostam, szárazra törölgettem, felaprítottam. A hagymát az olaj és a vaj keverékén megfutattam, rádobtam az összevágott gombát, sóztam, borsoztam és puhára pároltam. Amikor készen volt, meghintettem kb. másfél evőkanál liszttel, pirítottam rajta egy keveset, majd a tejjel felengedtem. Rottyantottam rajta egyet, majd botmixerrel pépesre turmixoltam a matériát. Tettem bele egy csipet szerecsendiót, felengedtem a tejszínnel, kiforraltam és késznek nyilvánítottam. Vajon pirítottam hozzá kenyérkéket. Fele annyi ideig tartott megfőzni, mint  Photoshoppal megbizgerálni a fotókat, amit ehelyt is köszönök  az uramnak.

 

Kategóriák

hús nélkül

Komment

Eddig 12 komment érkezett

  1. maci:
    2007. 09. 26. 9:59

    Ügyes az urad, nameg a fotós is -mondom én mint laikus-, gyönyörü ez a kép.

  2. Éva:
    2007. 09. 26. 10:08

    köszönjük! a gombás képet ő csinálta, a tányérost én:)

  3. ribizli:
    2007. 09. 26. 15:30

    A múlt szombaton kicsit (?) több őzlábat sikerült vennem, mint szükséges lett volna a rántott gombához, így a félig nyitottakat hagytam meg, másnap ekként készült, és igen jó volt.
    Félbevágtam a kalapokat, egy tepsit kikentem olívaolajjal, a gombafejeket pedig megkentem olívaolaj-só-bors-szurokfű keverékével, majd mentek a tepsibe, ahol még fetát morzsoltam rájuk. Grillen sütöttem, míg késznek nem nyilvánítottam (hamar megy), tálaláskor még némi petrezselymet szórtam rájuk. Maradék tepsiben sült krumpliszeletekkel ettük, és pillanatok alatt eltűnt. Legközelebb juhtúróval fogom megkenni; és éljen a kitűnő gombaszezon!

  4. Éva:
    2007. 09. 26. 20:45

    ribizli, isteni lehetett! mondjuk rántva is fantasztikus:)

  5. chilii:
    2007. 09. 28. 10:47

    micsoda gombák! imádom a gombalevest!

  6. Cserke:
    2007. 09. 28. 16:49

    Fakanál, szörnyű vagy. Annyira beletetted a fülembe a bogarat (gombát), hogy egész héten azon járt az agyam, honnan lehetne egy kis vargányát szerezni. Vidéki viszonlatban ez nem olyan egyszerű...
    És aztán az is kiderült, hogy mi találkoztunk már. Egy bizonyos szigetelős alkalommal.

  7. Éva:
    2007. 09. 29. 12:05

    Cserke:?????????

  8. Cserke:
    2007. 09. 29. 12:40

    Ott is van, azonnal, de AZONNAL:)))

  9. melange:
    2007. 09. 30. 11:35

    Az erdei gombáról mindig eszembe jut, hogy kb két éve a nagycsarnokban akartunk gombát venni egy roma asszonytól. Kértünk fél kilót, már nem is tudom, milyen gombából. Az asszonyka közölte az árat: négyezer. Amikor csúnyán kiröhögtük szegényt, azt mondta: "de hát meg kellett azt szedni!" Azóta, ha drágállunk valamit, rögtön kézenfekvő a válasz :)
    A tányéros kép tényleg gyönyörű! (Na jó, a másik se csúnya :))

  10. Sajtkukac:
    2008. 10. 15. 16:42

    A gombaszezon úgy tűnik sokunkat magával ragadja. Ilyenkor valósággal sajnálom azokat, akik nem kedvelik a gombákat. A hús után talán a legsokszínűbben variálható alapanyag. Engem is egy vargánya leves varázsolt el még tavaly ősszel, s ahogy elkészítettem itthon is rájöttem, hogy a jó alapanyagok mellett némi gyakorlattal elronthatatlan és ízletes levest készíthet szinte bárki - már aki nem az egyadagos zacskóslevest választja. De az meg az ő baja. :-)

    A múltkor postoltam egy szegfűgombaragut spenótos nokedlivel, s már akkor is kérdeztem az olvasókat, hogy merre veszik a gombákat, de egy kanyi tipp nem érkezett. Főként pesti piacok érdekelnének mert itt meg vagyok lőve, amúgy csak a veresi piacon jutok hozzá. Szerencsére szép választékuk van, de nem mindig vagyok ott piacnapokon.

    O.

  11. Éva:
    2008. 10. 15. 19:19

    Orsi, én három helyen veszem a gombát, mert szerencsés helyzetben vagyok: három nagy piac is esik a mindennapi útvonalamba. (A Nagycsarnok most nem annyira, nemigen szeretek túlélő túrába bonyolódni a Szabadság-híd lezárása okán.) Szóval mindig van erdei gomba szezonban a Fehérvári úti csarnok emeletén - érdemes reggel megvenni -, és van erdei gomba a Bosnyákon is. Milyen jó, hogy szóba hoztad, meg is nézem a kínálatot, aztán főzök egy jó kis levest:)

  12. Sajtkukac:
    2008. 10. 16. 11:53

    Köszönöm a tippeket. Igen, a gombaleves az fantasztikus. Nálam is újra előfordul hamarosan. :-)

    O.

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006