Paszternákleves

Nehézségi fok:  

Régen vadásztam már paszternákra, hogy leteszteljem az ízét, múlt héten végre sikerült hozzájutnom két emberes példányhoz. Így készült belőle a leves:

Hozzávalók:

40 dkg paszternák apróra vágva

5 dkg vaj 

1 kis fej vöröshagyma apróra vágva

1 gerezd fokhagyma összezúzva

fél teáskanál kurkuma

2 evőkanál currypor

1,5 liter zöldség alaplé

2 dl kókusztej

4 evőkanál friss koriander vagy petrezselyem

só, bors

Elkészítés:

Némileg eltértem Gayler mester receptjétől, ő a paszternák mellé zöldalmát is főzött, nekem ez kissé idegen párosításnak tűnt, emellett épp nem tartózkodott itthon egyetlen zöldalma sem. Az én verzióm szerint a vajon megdinszteltem a kétféle hagymát, hozzáadtam a paszternákot és megszórtam a kurkumával és a curryvel. Néhány percig kevergettem, amíg a fűszerek illatozni nem kezdtek, akkor felöntöttem a zöldség alaplével (bio leveskockát használtam), és lassú tűzön a paszternák puhulásáig főztem a levest. Turmixban pépesítettem, visszaöntöttem a főzőedénybe, majd hozzáadtam a kókusztejet, sóztam, borsoztam. Felforrósítottam, de nem forraltam a levest már. Tálalás előtt beleszórtam a petrezselymet és a londoni koriander szállítmány magam szárította maradékát. Az eredeti recept vadrizst ajánl hozzá levesbetétként, nekem az most nem volt itthon, úgyhogy egyszerű kerekszemű rizst főztem hozzá sós vízben betétként, úgy is finom volt.

Forrás: Paul Gayler: Vegetáriánus ételek, Mérték Kiadó