Vargabéles

Nehézségi fok:

Mostanában csak gyors vacsorákra futja az időmből (alig merem leírni: tegnap sült virsli volt majonézes kukoricával, ilyenkor mindig szemlesütve járok egy-két napig:), és ez a vargabéles sem túl macerás, ráadásul több menetben elkészíthető (a tésztát kifőzése után magára lehet hagyni annyi időre, amíg mást csinálunk), úgyhogy ideális alany elfoglalt időszakokra. És természetesen: Horváth Ilona forever!

Hozzávalók:

12,5 dkg cérnametélt

3 dkg vaj

40 dkg túró

5 dkg mazsola

3 tojás szétválasztva

citromhéj

porcukor ízlés szerint

1 csomag réteslap

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzöm, majd a 3 deka vajra szedem, összeforgatom, kihűtöm. A túrót simára keverem a tojások sárgájával, a porcukorral, citromhéjjal, mazsolával, majd a habbá vert fehérjével. Amikor a tészta már hideg, óvatosan összevegyítem a túrókrémmel. Egy tepsit kiolajozok, beleterítem a réteslap felét, erre ráöntöm a tésztát, befedem a réteslap másik felével, azt megpötyögtetem olajjal, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütöm.