Az olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a húst. Erős lángon fehéredésig sütjük, majd a húslevest apránként aláöntözve puhára pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy nagy csipet majorannával. Amikor már majdnem kész a hús, hozzáadjuk a kockákra vágott gombát, ezzel is pirítjuk egy keveset, az elpárolgó húslevest apránként pótolva alatta. Utolsó mozzanatként a húshoz adjuk a kis darabokra vágott kacsamájat és zöldborsót, megszórjuk petrezselyemmel, és kevergetve, nagy lángon puhára sütjük a májat, elsütjük a felesleges folyadékot. Rizzsel, krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.