Borjúpaprikás

Nehézségi fok:

Az a pillanatnyi árhelyzet, hogy a sertéshús mostanság minőségéhez képest elég drága. Ezért úgy döntöttem, inkább borjút veszek, ami bár papírforma szerint drága, de ha azt tekintjük, hogy egy körömnyit se kellett eldobnom belőle - pedig esküdt ellenségei vagyunk a zsíros daraboknak -, akkor mégis jobban megérte ebből pörtköltet készíteni, mint sertéshúsból.

Hozzávalók:

1 kg borjúhús

2 termetes vöröshagyma apróra vágva

só, bors, pirospaprika

1 szem paradicsom

tejföl ízlés szerint (kb. fél liter)

1 kanál liszt

1 dl olaj

Elkészítés:

A vöröshagymát a lehetúő legkisebbre aprítottam, majd a felforrósított olajra dobva megsóztam, üvegesre sütöttem, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Ráöntöttem fél dl vízet, és azt is elfőztem a hagymáról. Így a hagymának már a hússal való találkozás előtt van ideje alaposan elfőni, ami azért fontos, hogy a pörkölt szaftja aztán tartalmas, sűrű legyen. Kevés hagymával ugyanis nem lehet jó pörköltet főzni. A húst egyforma, nem túl nagy kockákra vágtam, és amikor a hagyma zsírjára sült, beletettem az edénybe. Nagy lángon alaposan átsütöttem, majd megszórtam pirospaprikával, beledobtam a negyedelt paradicsomot, annyi vizet adtam hozzá, hogy szűken ellepje, majd lezártam a kukta fedelét. 15 perc múlva megvizsgáltam a hús állapotát, és mivel úgy láttam, hogy már puha, megszórtam a liszttel, elkevertem, majd adtam hozzá kb. fél liter tejfölt. Utánízesítettem sóval, borssal, kihalásztam belőle a paradicsom héját, forraltam egyet rajta, és készen is voltunk.