Csirke tikka masala

Nehézségi fok:

Mint az köztudott - olyannyira, hogy  már paródia tárgya is volt -, meglehetősen vonzódom az indiai ételekhez. Nemrégiben vacsoravendégeim egyike megkérdezte: szereti-e a család is az indiai ízeket? Azt válaszoltam: nem tehetnek mást, kénytelenek szeretni. A valóság azonban az, hogy igen, szeretik, nemcsak kényszerből eszik meg.  Egyedül a leánykám áll hadilábon velük, de csak azért, mert egészen alacsonyan van a csípősíz küszöbe sajnos. Ez a tikka masala alaprecept, meglehetősen egyszerűen készül, ha nem félnék, hogy kövek repülnek felém az Orient Expresszről, azt mondanám, hogy tulajdonképpen ez egy indiai pörkölt. Nagyon nem nyúlnék mellé, hiszen minden jelen van benne, ami a magyar pörkölthöz kell: zsiradék, vöröshagyma, paradicsom, pirospaprika, hús.  

A fotó az uram műve:)

Hozzávalók:

2 csirkemell filé

fél dl olaj

5 kardamom hüvely

egy darabka fahéjrúd

1 nagy fej vöröshagyma

2 teáskanál reszelt gyömbér

2 teáskanál reszelt fokhagyma

1 teáskanál őrölt kömény

1 teáskanál őrölt koriander

1/2 mokkáskanál kurkuma

1/2 teáskanál cayenne bors

1 teáskanál pirospaprika

1 teáskanál garam masala

1 nagy paradicsom

1,5 dl víz

1 pohár natúr joghurt vagy kókusztej

1 teáskanál só

Elkészítés:

Felmelegítem az olajat, és egy percre beleteszem a kardamomot és a fahéjat. Ügyesen kihalászom mindkettőt, elég, hogy csak az ízüket engedték az olajba. Ezután az apróra vágott hagyma kerül a serpenyőbe, néhány percig kevergetem, míg megbarnul, természetesen ne égessük meg, csak szép színt kapjon. Ha ez megvan, az összes fűszert tegyük az edénybe - előzőleg egy tálkában össze is keverhetjük mindet, ha kedvünk van hozzá -, pirítsuk néhány másodpercig, de ügyeljünk erre is, meg ne égjen. Utolsó előttiként a paradicsomkockák csatlakoznak a társasághoz, végül pedig a kockákra vágott hús is csatlakozik. Átforgatjuk-átmelegítjük a fűszeres olajban a darabokat, majd ráöntjük a vizet, és puhára pároljuk a húst. Ekkor megkóstoljuk, utánaízesítjük, ha szükségesnek ítéljük, és ráöntjük a joghurtot. Ezzel már éppen csak forralunk az ételen egyet, és lehet tálalni. Rizzsel is jó, de a legjobb pitával vagy naannal tunkolni.