Újabb béranyaság

Bár régóta figyelemmel követem a VKF-kiírásokat és pályaműveket, első ízben nevezek, írja SPP, aki hamarosan útjára indítja blogját. Így folytatja:  Lehet, hogy első hallomásra nem is tűnik olyan különlegesnek a köretem, viszont biztos vagyok benne, hogy a fotót nézve senkinek sem támad
kétsége a felől, hogy a különleges jelző illeti.


Fekete burgonya püré

Hozzávalók:

400 g fekete burgonya
50 g vaj
150 ml tej
só

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Még forrón, burgonyatörővel pépesítjük a krumplit, hozzáadjuk a tejet, a vajat, sóval ízesítjük és jól összekeverjük.


Balzsamecettel fényezett fiatal kacsamell

Hozzávalók:

1 db 230 grammos kacsamell
1 ek durva szemű tengeri só
50 ml balzsamecet
1 ek méz

Elkészítés:

A kacsamellet megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük. A bőrét beirdaljuk és bedörzsöljük a sóval.

Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, beletesszük a kacsamellet a bőrös felével lefelé és így sütjük 14 percig (mérsékelt tűzön!). Ez idő alatt a kacsazsír kisül a bőrből, ezt öntsük le. 14 perc elteltével a kacsamell bőr nélküli részét kevés zsírral megkenjük és erre az oldalára fordítva 4 percig sütjük. Félretesszük a húst. A serpenyőbe öntjük a balzsamecetet és a mézet, és lassú tűzön beforraljuk harmadára (ez körülbelül 30 perc alatt történik meg). A kacsamellet bekenjük a balzsamecet redukcióval. Pár percig állni hagyjuk. 3-4 mm-es szeletekre vágjuk és tálaljuk.


A receptek, sok más recepttel együtt, a március elejétől induló, http://www.nosalty.hu/ weboldalamon olvashatók eredetiben.