VKF-nyereség: kukoricalepény füstölt sajttal

Ha semmi másért nem érte volna meg háziasszonykodnom az előző VKF-fordulóban, ezért a receptért mindenképpen. De hát természetesen nemcsak ez az egy recept van, amiért megérte, de ez az első, amit olvasva azonnal tudtam, hogy ki fogom próbálni. Legfontosabb indokként azt tudom felhozni, hogy nagy amerikai palacsinta rajongók vagyunk, és cookingstar receptet kísérő fotójáról azonnal ez (NEM fogom leírni, hogy amcsipalcsi!) rémlett fel előttem, és már akkor örültem, hogy végre van egy sós változat is erre a "dallamra". Már tegnap is ezt akartam volna vacsorára készíteni, de hát a népakarat és az olasz vonulat elsodort. Kár volt hagyni magam eltéríteni, egy nappal kevesebb időm van hátralévő életemből, amíg ezt a kreatúrát élvezhetem. Mert az, hogy igen gyakori vendég lesz nálunk ez a kukoricalepény, az olyan biztos, mint hogy itt ülök. Egészen minimálisan a készleteimhez alakítottam a receptet.

Hozzávalók:

1 doboz kukoricakonzerv leszűrve

3 tojás szétválasztva

10 dkg füstölt sajt reszelve

1 teáskanál sütőpor

5 dkg simaliszt

5 dkg kukoricaliszt

só, bors

1 gerezd fokhagyma

1,5 dl tej

olaj a sütéshez

a lepények tetejére tejföl és reszelt sajt

Elkészítés:

A kukoricát a tojássárgákkal, a reszelt sajttal, fokhagymával és a tejjel együtt a turmixgép poharába öntöm, simára turmixolom. A tojások fehérjét egy csipet sóval keményre verem. Egy edényben összekeverem a kétféle lisztet a sütőporral, majd hozzáöntöm a kukoricás keverékhez, jól elvegyítem benne. Só, bors is ekkor kerül a tésztába.  Ezután kis adagokban hozzáadom a masszához a tojásfehérje habot, könnyed, laza mozdulatokkal, hogy lehetőleg ne törjön össze, de alaposan elkeveredjen a tésztában. Egy nagy teflonedényben egy kevés olajat forrósítok, és kis merőkanállal egyforma adagokat teszek bele. (Nem kell, hogy ússzon az olajban, elég, ha egy vékony rétegben fedi az olaj a serpenyő alját.) Lassú tűzön sütöm a palacsintákat. Ha megjelennek a tetejükön az apró buborkékok, és már szép színe van az aljának, megfordítom őket, készre sütöm a második oldalt is, és jöhet a következő adag tészta. Tejföllel, reszelt sajttal tálalom. Az asztalnál ötleteltünk, lehet erre paradicsomos salsát halmozni éppúgy, mint mondjuk hagymás-gombás ragut.

Köszi, Zozó!