A tökéletes kalács

Az estiskolán találtam a receptet, köszönettel tartozom érte Kósa Ritának. Mivel a sonkához sütöttem, csak 4 dkg cukrot tettem bele, más alkalmakkor mehet bele akár 6 dkg is. Foszlós, könnyű, csodálatos! A hatos fonás módszerét szintén egy kollega linkelte be, sajnos már nem emlékszem, kicsoda, de én is beteszem a linket, hadd terjedjen az ige, hogyan kell gyönyörűre fonni egy kalácsot. Lehet persze, hogy ez a fonás csak nekem újdonság, de hát egy újszülöttnek ugyebár...:) A tészta dagasztását a kenyérsütő gépemre bíztam, másfél óra alatt remek állagúra dagasztotta-kelesztette a tésztát. Azt hiszem, mostantól gyakrabban sütök majd kalácsot, nemcsak sátoros ünnepeken. Azért megpróbálok nem teljesen hűtlen lenni a Mami-féle kalácshoz sem.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

7,5 vaj

2,5 dkg friss élesztő

4 (6) dkg cukor

1 egész tojás + 1 sárgája a kenéshez

1 mokkáskanál só

2,5 langyos tej

Elkészítés:

A folyékony anyagokat beleteszem a gép üstjébe, úgymint: a langyos tejet, a tojást, az olvasztott vajat és az egy-két evőkanál tejben elkevert élesztőt. Rászórom a lisztet, a cukrot és a sót, dagasztó programra állítom a gépet, és hajrá! Másfél óra múlva kiveszem a tésztát a gépből, átgyúrom, majd hat egyenlő adagra vágom. Mindegyikből hurkát sodrok, nem túl vékonyat, majd a mellékelt videó alapján - vagy saját módszerrel, én eddig csak a háromágú fonást ismertem - megfonom a tésztát. Ha kész, belerakom a sütőformába - kedvelem a szögletes cake-formákat -50 fokos sütőbe helyezem, ott hagyom még 20 percet kelni. Ha duplájára kelt, kiveszem a kalácsot, megkenem tojással, amíg ez a művelet tart, felturbózom a sütőt 180 fokra, amiben aztán 20-30 percet tölt a tészta, attól függően, hogy egy nagyobb darabot, esetleg két kicsit sütök-e.