A tomboló tavasz képviselője: zöldborsó főzelék

Az eper mellett a zöldborsó megjelenése a másik emblematikus jelentőségű esemény tavasszal. Évek óta az első zöldborsóból készül a születésnapi ebédemre a leves, csirkeaprólékkal, apró nokedlikkel, rengeteg zöldpetrezselyemmel. Utánozhatatlan ízvilágot hoz a tányérunkra, meg is becsüljük rendesen! Nem lesz ez másként most vasárnap sem. A másik zöldborsós étel, aminek lehetetlen ellenállni, az a zöldborsó főzelék. Megmondom őszintén, roppant finnyás vagyok zöldborsó-ügyben: sose veszek úgy borsót, hogy nem kóstolom meg, ahol ezt nem engedik, ott meg se állok. És ha kóstolás után úgy érzem, hogy nem megfelelő a zöldség, mondhat az árus bármit, nézhet rám bármilyen csúnyán - szoktak... -, odébbállok. A jó borsó héja recsegő, hersegő (van ilyen szó vajon?) hangot hallat, ha belemarkolsz a halomba, színe élénkzöld, semmiképpen sem sárgás, a szemek pedig lédúsak és édeskések. Ha a cukor a szemekben átalakul keményítővé, nincs mit tenni, abból finom étel nem lesz. És még valami: résen kell lenni főzés közben is, ugyanis a borsónak megvan az a kicsit antipatikus tulajdonsága, hogy ha nem jó pillanatban fejezzük be a főzését, egyre keményebb és élvezhetetlenebb lesz. Na de annyi szimpatikus tulajdonsága van ezzel szemben, hogy minden odafigyelést megérdemel. A főzelék sikerét három dolog határozza meg, úgymint a borsó alkalmassága, valamint a feketebors és a petrezselyem mennyisége.

A kép forrása: www.magyar-szo.co.yu

Hozzávalók:

70 dkg kifejtett  zöldborsó

2 evőkanál liszt

2 evőkanál olaj

1 mokkáskanál pirospaprika

frissen őrölt bors

só

2 csokor petrezselyemzöld

1 liter tej

Elkészítés:

A zöldborsót megmossuk, megszikkasztjuk. Egy megfelelő méretű lábasban megmelegítjük az olajat, rádobjuk a zöldborsót. Ne legyen forró az olaj, mert akkor összekapja-ráncosítja a borsó burkát, az pedig nem túl gusztusos. Átforrósítjuk a szemeket, majd kevés víz aláöntésével puhára pároljuk. Ne öntsünk rá egyszerre sokat, inkább mindig pótoljuk az elfőtt mennyiséget. Ezen folyamat közben sózzuk meg a főzeléket. Amikor a borsó puha és nincs rajta lé, szórjuk meg a liszttel, kicsit pirítsuk le, de ne égessük oda! Szórjuk meg a pirospaprikával (ettől a mennyiségtől nem lesz piros, de a sápadt-fehér színét elveszi), majd lassanként engedjük fel egy kevés hideg tejjel. Az első löttyintésnyivel keverjük csomómentesre a lisztes sürítést, majd apránként adjuk bele a teljes mennyiséget. Forraljuk fel, de közben folyamatosan keverjük, nehogy az alja odakapjon. Ekkor adjuk hozzá a frissen őrölt borsot és az apróra vágott petrezselymet. Zárjuk le a gázt, és próbáljuk meg megvárni, míg a főzelék egy kicsit lehül...

Nehézségi fok: