Hajtogatott krumplis pogácsa

Tartozom egy vallomással: van nekem egy perverzióm. Nevezetesen azt veszem észre magamon, hogy minél melegebb van odakint, én annál jobban vágyom olyan ételekre, amikhez feltétlenül be kell indítani a sütőt. Mindegy, hogy mi az, rakott zöldség, sült csirke vagy meggyes pite, nekem sütnöm kell, és ilyenkor az sem érdekel, hogy esetenként 30-32 fok lesz a konyhában. A tegnapit nevezhetjük még határesetnek, hiszen nincs napok óta tartó hőség, vagyis a falak még nem melegedtek át teljesen, esténként van alkalmuk kihülni, én a megszokott módon sütni akartam. Annyit tudok felhozni mentségemre, hogy tegnapról maradt egy adagnyi petrezselymes krumpli, amit egyszerűen nem volt szivem kidobni. Ez képezte az alapját a hajtogatott krumplis pogácsának. (Azt már el se merem mondani, hogy hajnalban, álmomból ébredve jött a gondolat, hogy a maradékból pogácsa lesz, mert teljesen idiótának fogtok tartani.)

Hozzávalók:

25 dkg héjában főtt, hámozott, áttört krumpli

25 dkg liszt

25 dkg margarin

1 púpos teáskanál só

3 dkg élesztő

2 tojás sárgája

1 dl tejföl

a tészta megkenéséhez 1 tojássárgája

Elkészítés:

Ha nem maradékból készül a pogácsa, főzzük meg héjában a burgonyát, hámozzuk meg, és még melegen törjük át, majd hagyjuk kihülni. A lisztet morzsoljuk el a margarinnal és az élesztővel, tegyük hozzá a tojások sárgáját, a krumplit és a sót, végül pedig annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk. (Nekem most - lévén szó újkrumpliról - jóval több lisztre és kevesebb, talán kanálnyi tejfölre volt szükségem .) Letakarva kelesszük fél órát. Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk ki négyzet alakúra, és hajtogassuk a következőképpen: harmadolással alulról fölfelé, majd felülről lefelé hajtsuk egymásra a részeket, aztán a bal oldali harmadot a tetejére, a jobb oldalit a tészta aljára hajtsuk. Takarjuk le, kelesszük fél órán át. Ezt cselekedjük meg még kétszer, és a harmadik hajtogatás után nyújtsuk ki a tésztát kb. 3-4 centi vastagra. Kenjük le a  a tojássárgájával, éles késsel haránt irányban irdaljuk be a tetejét, és közepes pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Sütőpapírral bélelt tepsin előmelegített 180 fokos sütőben süssük pirosra. Nem szabad nagyon barnára sütni, mert kiszárad.

Ez a tészta remek sör- illetve borkorcsolya, természetesen langyosan a legfinomabb.

Nehézségi fok: