Zöldbab főzelék

Lassan teljes lesz a főzelékek sora a blogban: most van itt az ideje ugyanis azöldbab főzelék unásig való főzésének és evésének, tekintve, hogy most zsenge a bab. Ezt legjobban úgy ellenőrizhetjük, ha egy hüvelyt félbetörünk. Ha pattanva, roppanósan törik, akkor jó, ha csak meghajlik, gyorsan hagyjuk ott a pulton! Sajnos ez a főzelék - mint majdnem mindegyik - sokkal kevésbé fotogén, mint amilyen finom...

Hozzávalók:

80 dkg zöldbab

1 kisebb fej vöröshagyma

1 nagy csokor petrezselyemzöld

só, bors, mokkáskanálnyi pirospaprika

fél dl olaj

3-4 evőkanál liszt

1 gerezd fokhagyma

fél liter tejföl

Elkészítés:

A zöldbabot többször váltott vízben megmossuk, néhány percre akár be is áztathatjuk, hogy a szennyeződés alaposan lejöjjön róla. Ezután a végeit késsel lecsipkedjük, ha szálkás, azt is lehúzzuk róla, majd 2 centis darabokra várjuk. A magam részéről nem kedvelem, ha nagyobbra hagyják a babot. Ráadásul úgy szeretem, ha ferdén van elvágva, ennek ugyan az égvilágon semmi jelentősége a főzelék szempontjából, de nagyanyámtól így tanultam, tehát nekem ez az etalon. A vöröshagymát apróra vágjuk, és a babbal együtt egy megfelelő nagyságú lábasba tesszük, felöntjük annyi meleg vízzel, amennyi ellepi, és odatesszük főni. Megsózzuk, és fedő alatt puhára főzzük. Amikorra a bab puhává válik, a víznek szinte teljesen el kell főnie róla. (Ez azért fontos, hogy a későbbiekben hozzáadott tejföl képezze a főzelék alapját, ne pedig a víz.) Az olajon a liszttel rántást készítünk, belenyomjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a pirospaprikát is. Minimális HIDEG vízzel simára keverjük, hozzáöntjük a forrásban lévő babhoz - amin már, mint mondtam, alig van víz -, rottyantunk rajta egyet, és beleöntjük a tejfölt, amivel szintén forráspontig melegítjük a főzeléket. Végül a sok, apróra vágott petrezselyem következik, ha kell, utánasózunk a főzeléket, és már el is készült. Nem több 20 percnél az egész.

Nehézségi fok: