Tojáslikőr fagylalt

Tikkasztó a meleg, és ilyenkor mi másra vágyna az ember jobban, mint hideg ásványvízre és jóféle fagylaltra? Az elmúlt egy-két hétben készítettem már vaníliát, epret, most eljött az ideje, hogy ez a likőrös csoda is sorra kerüljön. Sajnos a mélyhűtőmbe nemigen fér el, legfeljebb két doboz fagyi (no meg maga a gép persze!), úgyhogy ennél nagyobb gyakorisággal nem készíthetek fagylaltot, pedig Vicki Smallwood könyvében reeeeeeeengeteg isteni recept van!

Hozzávalók:

4 db tojássárgája

7,5 dkg finom kristálycukor

4,5 dl tejszín

3 dl tojáslikőr (vagy más krémlikőr, pl. Bailey's)

Elkészítés:

A szokásos módon készül: a tojássárgáját fehéredésig keverem a cukorral, míg a tejszín csendesen igyekszik elérni, de nem túlhaladni a forráspontot. Amint ez megtörténik, a forró tejszínt óvatosan, vékony sugárban, esetleg több részletben, őrült kavarás közepette a cukros tojáshoz adom, majd a keverék visszakerül a lábosba, onnan a tűzre, és további őrült kavarás közepette besűrítődik. Akkor jó az állaga, ha a fakanál hátán lévő krémbe úgy tudunk ujjunkkal csíkot húzni, hogy azután nem nyaljuk le se a fakanalat, se az ujjunkat,  a csík megmarad a kanál hátán. A krémet lehűtjük, a  fagylaltgépbe töltés előtt hozzáöntjük a likőrt, majd pedig hagyjuk, hogy a gép elvégezze az ő dolgát.

Nehézségi fok: