Fussili spenótpestoval és olívával

Napok óta kerülgetem ezt a tésztát, minden megvolt hozzá a hűtőben, de egyik nap még volt hétvégi maradék, másik nap nem volt időm főzni, ma meg bútort kellett vásárolni, és egyáltalán nem voltak ideálisak a körülmények (az áruházban sem...), de azért elkészült ez a spenótos tészta. A receptet a GoodFood weboldalán találtam.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg friss spenót

20 dkg feta sajt (ha lehet, krémes fajta)

25-35 dkg fussili

2 evőkanál olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

bors, szerecsendió

5-6 dkg fenyőmag

opcionálisan fekete olívabogyó

Elkészítés:

Vizet forraltam a teáskannában, a megmosott spenótot szűrőbe tettem, a szűrőt pedig egy tálba. Amikor felforrt a víz, lassan ráöntöttem a levelekre, éppen annyit, hogy a tálban megálló víz ellepje azokat. Néhány percig hagytam a forró vízben, amíg kicsit összeesett, aztán leszűrtem, és amikor már nem volt tűzforró, alaposan kinyomkodtam a vizet belőle. Késes konyhai robotba tettem a feta felét, a kicsavart spenótot, a fokhagymát és a megpirított fenyőmag kétharmadát, az olajat, majd pépesre kevertem. Sóztam, és adtam hozzá egy csipet szerecsendiót. Közben megfőtt a fussili. Egy nagy tálba öntöttem a leszűrt tésztát, rákanalaztam a spenótpestót, alaposan átkevertem. A tányérokon a kiporciózott tésztára morzsoltam a maradék sajtot, megszórtam a fenyőmag maradékával, és annak, aki nem esküdt ellensége, olívabogyót karikáztam a tészta tetejére.

Ezzel a csokorral pedig ma örvendeztettem meg magam, ide kívánkozik a fotó, hadd gyönyörködjön benne más is. Különösen ajánlom a rózsákat kétnapos kislányok anyukájának sok szeretettel:)