Töltött kelkáposzta

Néha egészen furcsán pattan ki a fejemből , hogy mit is főzzek. Szerdán a 18-as villamoson zötykölődtem munkába menet, amikor ez a két fogalom született meg a fejemben: csirkemell Dubarry módra és töltött kelkáposzta. Azon mód meg is írtam az uramnak sms-ben, hogy ez lesz az elkövetkező két nap menüje, már csak azért is, hogy mindenképpen ezt főzzek, és ne kalandozzak el. Gyakran mondogatja nem kis gúnnyal a hangjában, hogy hiába mondom délután, mit főzök vacsorára, az esetek döntő többségében mégis valami más készül, és ebben sajnos igaza van. Úgyhogy most elhatároztam, hogy megjavulok, ezért két módszer alkalmazok felváltva: vagy titokzatosan azt válaszolom a mi-lesz-a-vacsora kérdésére, hogy nem mondom meg (és ekkor még ugye akármit is főzhetek), vagy megmondom, és akkor tényleg azt főzök. Úgyhogy ma elkészült a töltött kelkáposzta, úgy, ahogy elképzeltem. 

Hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús

1 kis fej vöröshagyma reszelve

1 gerezd fokhagyma összenyomva

só

bors

pirospaprika

egy nagy maréknyi rizs előfőzve

6-8 levél kelkáposzta

2 tojás

1 dl tejföl

néhány szelet bacon

Elkészítés:

A rizst forró vízben néhány percig főztem, majd leszűrtem, és félretettem hűlni. A hagymát lereszeltem, a fokhagymát péppé zúztam.  A darált húst összedolgoztam egy tojással, a rizzsel, ízesítettem a kétféle hagymával, sóztam, borsoztam, és egy kevés pirospaprikát is szórtam bele. Alaposan összegyúrtam. Közben egy lábasban vizet forraltam, és a kelkáposztáról lebontott ép leveleket egy-egy percig főztem a lobogva forró vízben, majd csipesszel kiemeltem őket, és egy szűrőben hagytam lecsöpögni a leveleket. Érdemes a világosabb, torzsához közeli leveleket használni, mert a külső zöldek túl eresek, a kész ételben kevésbé élvezhetők. Amikor a levelek már csak langyosak, egy-egy evőkanálnyi húsmasszával megtöltöm őket, a húsra ráhajtom a túllógó leveleket, és a batyukat egy enyhén kiolajozott jénaiba rakosgatom. Amikor elfogytak a hozzávalók. a bacon szeleteket ráterítem a gombócokra, és 200 fokos sütőben 20 percig sütöm. Amikor a szalonnák már kopogós pirosra sültek, leveszem őket, egy papírtörlőn leitatom róluk a felesleges zsírt. A tejfölben elkeverek egy egész tojást, ezt öntöm a szalonna helyére, és addig sütöm még az ételt, amíg a tejföl is szép színt nem kap. Krumplipürével tálaltam.

Nehézségi fok: