Dubarry csirkemell
Szóval hogy megmutassam: én is meg tudok javulni, ha akarok, a családnak tett ígéretemhez híven ma csirkemell készült Dubarry módra. Ennek persze a fiam nem örült felhőtlenül, mert azt állítja, nem szereti a karfiolt, de amikor megnyugtattam, hogy ezt a formáját a karfiolnak le lehet választani a húsról könnyszerrel, megnyugodott.
Hozzávalók 4 személyre:
fejenként fél csirkemell filé
annyi karfiol, hogy a húsra bőségesen jusson belőle
3 dkg vaj
2 evőkanál liszt
4 dl tej
egy nagy marék reszelt sajt
só
bors
szerecsendió
olaj
Elkészítés:
A húst lapjában felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és egy kevés zsiradékon fehéredésig sütjük, majd egy tűzálló tálba tesszük a darabokat egymás mellé. Közben a karfiolt nagyobb rózsákra szedve sós vízben megfőzzük, de óvatosan, ne főzzük ronggyá. (Ide mást akartam írni, de egy gasztroblog szellemiségéhez az nagyon nem passzolt volna:) Ha elkészült, szűrjük le. Készítsük el a besamelt: a vajat hevítsük habzásig, tegyük rá a lisztet, azt fehéredésig keverjük, majd öntsük fel kb. 4 dl tejjel. Alaposan keverjük el, mindenképpen csomómentesre, és főzzük 6-7 percig. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, majd keverjük bele a reszelt sajtot, olvasszuk fel a mártásban. Ha mindezzel elkészültünk, a csirkedarabokra pakoljuk rá a karfiolt, öntözzük meg a sajtos besamellel, és 180 fokos sütőben süssük úgy 20 percig. Petrezselymes rizzsel tökéletes.
Nehézségi fok: 
Kategóriák
húsételKomment 
Eddig 3 komment érkezett
-
Nekrocica:
2008. 10. 27. 21:09 -
Éva:
2008. 10. 28. 10:43Örülök, bár annak, hogy időrabló a recept, kevésbé. Mondjuk nem is nagyon értem, mert a hús átsütése kb. 10 perc, a karfiol is megfő 15 perc alatt (ez a két művelet folyhat egyszerre), a besamel elkészítése se több, mint 6-8 perc...
-
2008. 11. 02. 12:52És annak aki életében először főz besamelt? :) Az volt vagy fél óra, anyától megtanultam hogy nagyon kényes, kis lángon meg felforrni se akart, már a kezem szakadt le mire felhúztam alatta a gázt, akkor meg rögtön forrt, edényt lekapni, megvárni míg csitul kicsit, vissza a lejjebbvett gázra... és ez még csak a besamel :D A csirkét először elfelejtettük fűszerezni, úgyhogy olaj tűzről le, befűszerezni őket, olaj újra hevít... Szóval kész katasztrófa ahhoz képest hogy gyakorlottéknál ez hogy megy :) De valahogy meg kell tanulni, legközelebb rövidebb idő alatt el fog készülni, legalábbis nagyon remélem! :)
Mondj valamit
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Elképesztően finom, ma csináltam... ebből a receptből :D Mindent szó szerint, kicsit (sokkal) tovább sült, még így sem pirult meg a teteje, de a hús nagyon finom omlós puha lett. Kedvenc lesz, bár sajnos nem az elkészítés ideje miatt... jó másfél órát töltöttünk a konyhában ketten, bár az is igaz hogy elég kezdők vagyunk :)