Rösti

A kép forrása: www.roesti.ch

Köztudottan nagy krumplirajongó vagyok, ennek többször hangot adtam már itt, a blogon is. Egyetlen olyan ételt sem tudok mondani, ami krumpliból készül, és én ne szeretném. Még arra is rá tudtak venni egyszer, hogy tizensok embernek süssek egy hideg, szilveszter előtti estén tócsnit - igaz, Bejla?:) -, bár azon az estén talán nem is a krumpli varázsolt el mindannyiunkat, hanem egymás társasága és a fene nagy jókedvünk. Hetekkel ezelőtt kérdeztem meg Svájcban élő barátnőmet, hogyan is készítik az igazi svájciak a röstit, és kicsit elcsodálkoztam, hogy ez a műfaj mennyire egyszerű. Tegnap sietős vacsorát kellett rittyenteni, úgyhogy megsütöttem életem első - de egész biztosan nem utolsó - röstijét. 

Hozzávalók 3 főre:

1 kg krumpli

só

bors

5-7 dkg vaj

a tetejére sajt

Elkészítés:

A krumplikat héjukban megfőztem, majd még melegen meghámoztam és félretettem hülni őket. Hidegen lereszeltem az almareszelőn, sóztam, borsoztam. Egy serpenyőben felforrósítottam a vaj kétharmadát, beleöntöttem a reszelt krumplit, és fakanállal elegyengettem az edényben. Majd fogtam egy kistányért, aljával lefelé rányomtam a krumplira, hogy kellőképpen összetömörítsem az anyagot. Néhány perc múlva a tányért eltávolítottam, sokáig folyattam a hideg vizet az ujjamra, hogy lehetőleg a bőröm ne hólyagodosjon fel, ha már vagyok olyan mélyen idióta, hogy képes vagyok a tányért puszta kézzel megfogni. De nem dobtam el, hősiesen a mosogatóba helyeztem, mint becsületes lúzerhez illik. No, a krumpli süldögélt a vajon, amikor a szélén már látható volt, hogy gyönyörű aranybarna színe van, fogtam egy lapostányért, ráborítottam a serpenyőre, egy mozdulattal ráfordítottam a röstit a tányérra. Ez előtt a mozdulat előtt érdemes a serpenyő gyengéd rázogatásával ellenőrizni, hogy a lepény kész-e már túlzott ragaszkodás nélkül legalább átmeneti időre elhagyni a helyét. Kezemben a lepény, a másik kezemmel a maradék vajat beledobtam a serpenyőbe, visszapattintottam a sületlen felével a röstit, és azt is szép pirosra sütöttem. A tetejére reszelt sajtot olvasztottam, mellé pedig majonézes kukoricasalátát tálaltam. Számtalan ismétlés és/vagy variáció várható.

Nehézségi fok: