Gyümölcsös ricottás torta

Szombaton névnapi vendégeskedés volt nálam, amire elkészítettem az Ízbolygónál talált meggyes-szedres tortát. Mit mondhatnék? A siker elsöprő volt. Ez a torta - bár elkészítése kissé macerás, annak ellenére, hogy sütni gyakorlatilag nemigen kell -, bevonul az állandó repertoárba a Hófehérke és a vőlegény torta mellé. Köszönöm, Ízbolygó!

Hozzávalók:

50 dkg ricotta

50 dkg mascarpone

2 dl tejszín

12 dkg porcukor

1-2 evőkanál citromlé 

1 cs. hatlapos zselatin

25 dkg Hobbits keksz

10 dkg vaj

1 üveg meggybefőtt

2 marék fagyasztott szeder

Elkészítés:

A kekszet - miután megküzdöttem érte a boltban, tekintve, hogy a legfelső, szinte elérhetetlen polcra tették - az elektromos darálómmal porrá őröltem, majd az olvasztott vajjal összedolgoztam. Egy 26 centis kapcsos tortaformába nyomkodtam, majd 180 fokos sütőben 10 percig sütöttem. A meggyet leszűrtem, hozzáadtam a fagyos szedret, és a meggy levéből kb. másfél decit meglangyosítottam, és 2 zselatinlapot feloldottam benne, majd a lébe beleöntöm a gyümölcsöket, és félreteszem. A szobahőmérsékletű mascarponét és ricottát mixerrel krémesre keverem, hozzáadom a porcukrot és egy evőkanálnyi citromlevet. 4 lap zselatint egy kevés vízben megpuhítok, majd ha puha, kinyomkodom, hozzáadok két evőkanál krémet és eldolgozom. Ha egynemű, még egy kevés krémet adok a zselatinoshoz, azt is simára dolgozom, végül az egészet belezuttyintom a mascarponés ricottába, elkeverem benne. A habbá vert tejszínt hozzáadom a ricottakrémhez, ezzel készen van a tortakrém. Kóstoljuk meg, hátha szeretnénk kicsit édesebbre, esetleg pikánsabbra, és korrigáljunk, ha kell. Ha szerencsénk van - és nem este 11 óra van, hátunk mögött egy meglehetősen fárasztó munkanappal, eddigre túl vagyunk a dolog nehezén. Már csak a torta rétegezése van hátra a következőképpen: a kekszalapra ráöntjük a krém felét, erre a gyümölcskeveréket, utoljára pedig a krém maradékát. Elegyengetjük a tetejét, majd hűsölni tesszük a fridzsiderbe. Tálaláskor díszíthetjük kakaóporral. A siker frenetikus lesz!

Nehézségi fok: