Rácburgonya

A múlt héten történt, hogy egy hajnalon ráckrumplit álmodtam. A 80-as években gyakorta ebédeltem az MTV "Metesz" névre hallgató éttermében, amit akkor Bús Ernő és felesége,  Ági vezettek. Elmesélhetetlen hangulata volt a helynek, és azt kell mondjam, legkevésbé a kulináris élvezetekért jártunk oda enni. A társasági élet színhelye volt a Metesz, komplett asztaltársaságok alakultak ki, mindig ugyanazokkal az emberekkel, aki azonos időpontban együtt jártak enni, hogy a hasukat étellel, agyukat pedig fontos információkkal tömjék meg. És az információáramlás mesternője Ági volt, akinek mindenről volt véleménye, és ezt sose félt meg is osztani az érdeklődőkkel. Ernő lába járt, mint a motolla, hordta szét az ételeket, Ági se volt rest, de vele azért pletykálni is lehetett. És bár mindenkihez volt jó szava, azt, hogy hosszabban megálljon egy-egy asztalnál beszélgetni, azt bizony ki kellett érdemelni. Ági intézmény volt, és maradt az utolsó napig, amit az MTV épületében töltött. 

Az ő sajtos spagettijüknél jobbat soha, sehol nem ettem, még a saját konyhámban sem, de szívesen emlékszem vissza a papírvékonyra kiklopfolt pulykamellre rántva, mint ahogy arra is nosztalgiával gondolok, hogy sokáig a káposztaleves is szerepelt az étlapon, amikor a 80-as évek vége felé annak fogyasztása oly nagy divat volt. És náluk ettem rácburgonyát is néhányszor, amiről álmodtam. Úgyhogy neki is láttam elkészíteni ezt a jó kis köretet, ami most egy egyszerű grillezett csirkemell kíséretéül szegődött.

Hozzávalók:

fél kg krumpli

3 db érett paradicsom

1 paprika

1 kis fej hagyma

tejföl

só

bors

Elkészítés:

A krumplikat héjastul megfőztem, majd mikor kicsit kihűltek, meghámoztam és felkarikáztam. Egy tűzálló edénybe leraktam egy sor krumplit, megsóztam, ráterítettem egy sor vékonyra felszeletelt hagymát, paradicsomot, néhány karika paprikát, majd tejfölt kanalaztam rájuk. Ebből a mennyiségből összesen öt réteg lett egy ikeás, nem túl nagy edényben. A sort krumpli zárta, amit áthúztam tejföllel, és kb. 30 percre a 200 fokos sütőbe tettem.

Legközelebb meg fogom próbálni nyers burgonyával, hátha még ízletesebb lesz, ahogy beszívja a paradicsom levét.

Nehézségi fok: