Ajándék
Néha váratlanul értékes ajándékokat kapok. Ez történt tegnap is, amikor Ernő barátom érkezett meg vacsorára, és hozott nekem egy réges régi szakácskönyvet ajándékba. Nemrég meghalt keresztanyjáé volt a könyv, akinek az emberiség - de főleg én - a legeslegjobb diótorta receptjét köszönheti.
A könyv erősen hiányos, elég rossz állapotban is van, ezért sem a címét, sem a kiadásának évét nem tudom, de az illusztrációkat elnézve akár 40-es évekbeli is lehet.
És álljon itt egy isteni recept a könyvből, ma is elkészíthető, sőt, az olasz konyhát kedvelők körében igen trendi étel ez. Betűhűen közlöm.
Velencei griznyoki
Három deci vízzel higított 7 deci tejet felforralunk és annyi grízt főzünk bele, hogy jó sűrű pépet nyerjünk. Ekkor megvizesítjük a tiszta gyúródeszkát, kiöntjük reá a puhára főtt grízes pépet és vizes kézzel egyenletesen 1 cm magasságú lepénnyé formáljuk és állni hagyjuk. Amikor kihűlt, akkor körülbelül 6-7 cm hosszú és széles kockákra szeleteljük. A tűzálló tálat vajjal kikenjük és a grízszeleteket dűlt pénztekercs módjára sűrűn egymás mellé rakjuk oly módon, hogy minden egyes darabot először forró vajas zsírba, utána azonnal reszelt magyar parmezánsajtba mártjuk, utána tálban egymás mellé helyezzük. A tetejét még külön meghintjük parmezánsajttal és a sütőben szép sárgása (háromnegyed óra alatt) megsütjük. Sűrű paradicsommártást adunk mellé.
Köszönöm, Ernő!:)
Komment 
Eddig 10 komment érkezett
-
Gabah:
2009. 07. 09. 10:43 -
Éva:
2009. 07. 09. 10:47Mint a szemem fényére!
-
2009. 07. 09. 11:25A mártógyurma egy csokoládéféle, amit áthúzásra használnak. Sok magyarázatot nem találtam róla a neten sajnos...
-
Anita:
2009. 07. 09. 11:35O, hogy akad meg, akit Ernönek hivnak...!
-
lilahangya:
2009. 07. 09. 11:55De szep konyv!
-
AquilaNegra:
2009. 07. 09. 12:49A mártógyurma nem más mint a főzőcsoki, más néven áthúzó csokoládé.
A receptkönyv megjelenését pedig 1934-1940 közöttre saccolom :-)
-
ChefViki:
2009. 07. 09. 13:49Ez egy műkincs! Teljék benne nagyon sok örömöd!
A mártógyurmáról nekem is csoki ugrott be, az lesz az biztos!
-
ribizli:
2009. 07. 09. 15:39Ismerős ez a könyv, pár régit nemrég "túrtam". Mik a méretei? Vannak benne reklámok is (olyan helyes bumfordik)? Hátha úgy könnyebb beazonosítani, megnézem majd az enyémeket, mert ez a Dreheres "reklám" ismerős.
Meg nézd meg az oldalak aljánál, bizonyos oldalakon (könyvkötő meg nyomdai szakember tudja az oldalszámokat is) ott szokott lenni a cím is. -
2009. 07. 15. 21:53Kedves Éva,
a könyv "Nagymagyarország szakácskönyve. A legjobb magyar háziasszonyok receptjeiből összeállította Lucullus. [Budapest], [1939.] Atheneum nyomda. 159 p.", ez van meg nekem is, gyönyörűség böngészni. :)
-
2009. 07. 16. 10:55Ó, de jó! Egyrészt örülök, hogy nem tévedtem a megjelenés évét illetően, másrészt hogy megtudtam, milyen kincs van a kezemben. Köszi, ribizli!:)
Mondj valamit
A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.
Mártógyurmára nincs tippem, de engem is nagyon érdekel, különösképp mert a Dreher gyártotta, de a "gnocchi alla romana"-raazonnal ráismertem! ;-)
Gyönyörű ez a könyv! Vigyázz rá nagyon!