Sajttorta erdei gyümölcs öntettel

Tegnap este afterpartit rendeztünk a horvátországi nyaralást lezárandó. Olyan menüt szerettem volna, ami jól előkészíthető, tekintettel arra, hogy a hétvégén tanítottam, vagyis az tudható volt, hogy fél napokat nem fogok tudni a konyhában állni, annak ellenére sem, hogy nagyon szeretem megadni a módját a főzésnek csakúgy, mint a vendéglátásnak. Remélem, legalább az utóbbit teljesítettem. Bár szerintem erről inkább a szomszédok tudnának híven beszámolni, akik még éjfélkor is azt hallgatták, ahogyan a nyaralás alatt készült zseniális filmen sírunk, nyerítünk, sikítunk, stb. Én konkrétan sminklemosó használata nélkül távolítottam el magamról a festéket, és végre megint éreztem, hogy van hasizmom, mert rendesen be volt állva a parti végére. 

Desszertnek ezt az erdei gyümölcsös sajttortát készítettem, az inspirációt egy Good Food adta, de szinte teljesen átdolgoztam a saját lehetőségeimre igazítva az alapanyagokat.

 

Hozzávalók sok személyre:

4 tojásból kakaós piskóta

50 dkg Philadelphia krémsajt

3 dl tejszín

porcukor ízlés szerint

1 citrom reszelt héja

vaníliakivonat

1 tasak habfixáló

erdei gyümölcsök: szeder, áfonya, málna, némi eper

Golden szirup vagy méz

Elkészítés:

4 tojásból 4 kanál liszttel, 4 kanál porcukorral és egy csipetnyi sütőporral, valamint 2 evőkanál kakaóval piskótát sütöttem, kihűtöttem.

A krémsajtot keverőtálba kanalaztam, apránként hozzáöntöttem a tejszínt, közben folyamatosan kevertem a habverővel. Amikor kezdett a térfogata megnövekedni és habossá válni, belekevertem annyi porcukrot, hogy kellemesen édes-pikáns legyen, erősítettem az ízeket vanília kivonattal, majd a citromhéjjal. Végül belekevertem a habfixálót.

A csatos tortaformába tettem vissza a piskótát, belekanalaztam a krémet, szépen elegyengettem a tetejét, majd néhány órára - vagyis a vendégek érkezéséig - hűtőben tároltam.

A gyümölcsöket lábasba tettem, Golden szirupot kanalaztam rá, felforraltam, majd lehűtöttem.

Tálaláskor a tortaszeletek köré öntöttem a gyümölcsöt.

Legközelebb szeretném egyszemélyes porciókban tálalni, de erre most sajnos nem volt lehetőség a szűkös hűtőkapacitások miatt.