Resztelt csirkemáj

Még mindig Surány, még mindig nem a saját főztöm, de mivel a resztelt máj jó, érdemes beposztolni a receptjét. Györgyi barátnőm keze alól került ki, most mégis a saját elkészítési verziómat írom le, ami alapvetően nem különbözik az övétől, egy kicsit azonban mégis. Le kell szögeznem természetesen, hogy kétszer szedtem belőle, és nagyon ízlett, úgyhogy metódus ide, verzió oda, a resztelt máj isteni (itt eredetileg más jelző szerepelt, de nem kívánnám lerombolni az olvasók illúzióit a stílusommal kapcsolatban:)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

2 fej vöröshagyma

néhány deka kolozsvári szalonna (elhagyható)

zsiradék (legfinomabb zsírral, de hát tudjuk, amit tudunk...)

1 zöldpaprika (elhagyható)

só

bors

pirospaprika

Elkészítés:

A zsiradékon átsütöm az apró kockákra vágott szalonnát, majd rádobom a félkarikára vágott vöröshagymát, a kis darabokra vágott paprikát, és puhára párolom őket. Közben a májat megmosom, megtisztítom az erektől és az esetleges epemaradványoktól, majd felkockázom. Amikor a hagyma puha, feltekerem a lángot a serpenyő alatt, beledobom a májat, és néhány perc alatt megsütöm. Annyi idő kell csak neki, amíg elveszti nyers színét, ugyanis a csirkemáj nagyon könnyen puhul. Azért egy nagyobb darabot vágjunk ketté, nehogy nyers maradjon az étel. Ha késznek ítéljük, tekerjünk rá borsot ízlés szerinti mennyiségben (sokat!),szórjuk meg pirospaprikával, sózni azonban csak a tányérokon sózzuk.

Egyszerű sós vízben főtt krumpli és savanyúság (jelen esetben tejfölös uborkasaláta) illik hozzá.

Nehézségi fok: