Fahéjtorta

Az úúúúgy volt... hogy esküvőt követő házibuliba voltunk hivatalosak, Györgyi barátnőm, Zsófi és én. Persze a házibuli súlyos csúsztatás, voltunk vagy százötvenen egy neves pesti étteremben. A menyasszony arra kérte az ő legközelebbi barátnőit, vigyenek egy-egy saját készítésű tortát a buliba. Úgyhogy már hetekkel a jeles nap előtt elkezdtük törni a fejünket, mi is legyen, mi is legyen? Györgyi egy fahéjas tortát készített el, régen szemezett már vele az Alexandra Kiadó által piacra dobott Legízletesebb  karácsonyi receptek című könyvben. Próbasütést végeztünk egy héttel a buli előtt, és nagyon jól tettük, lett volna beégés különben. De a tanulságokat levontuk, Györgyi a hibákat korrigálta, és nagyon pofás, ráadásul igen finom torta kerekedett a keze alól.

Hozzávalók: 
 

Tésztához:

4 tojás szétválasztva

3 ek. melegvíz

12,5 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 csipet só

2 ek. fahéj

7,5 dkg liszt

5 dkg burgonyaliszt

1 késhegynyi sütőpor 

Krémhez:

4,5 dl tej

3 ek. fehér rum

1 cs. vaníliás tortakrém-por

25 dkg margarin

3 kk. fahéj 

Mázhoz:

10 dkg porcukor

2 ek. fehér rum

1 dkg margarin

csokoládéreszelék 
 

A tésztához a tojássárgáját a vízzel, cukorral, vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fahéjat is. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, amit a tojássárgás masszához adunk. A lisztet, a burgonyalisztet és a sütőport összekeverjük, majd a masszára szitáljuk, és habverővel óvatosan összekeverjük. Egy 24 cm átmérőjű csillag alakú vagy kerek tortaforma alját sütőpapírral borítjuk (vagy kivajazzuk), a tésztát beletöltjük, és előmelegített sütőben 180^OC-on kb. 30-35 percig sütjük.  

A töltelékhez a tejet és a rumot egy tálba tesszük, a tortakrém-port (Arankát használtunk, jobb híján, de csak 3 dl tejjel) egyszerre hozzáadjuk, és addig keverjük habverővel, míg krémmé nem alakul. A margarint habosra keverjük és a krémet apránként beledolgozzuk.  Ha elkapkodjuk, a margarin csúnyán összerántja a krémport, nem érdemes elsietni tehát az összekeverést.

A tészta kihűlése után 3 részre vágjuk keresztben. (Ha nem csillag alakú  a forma, vághatjuk a piskótát csillag alakúra, persze, kereken is teljesen jó.) Az alsó réteget megkenjük a kész krém 1/3 részével. A maradék krémbe 3 kk. fahéjat keverünk, ezzel kenjük meg a második lapot, illetve a torta oldalát. 

A torta tetejére porcukorból, fehér rumból és megolvasztott margarinból  öntetet készítünk, azzal borítjuk. (Ez most elmaradt, a tetejére is krém került.) A torta oldalára csokireszeléket hintünk. 

Következik majd: Zsófi gyümölcstortája