SZEZONJA VAN: A zeller

Új rovat a blogon:  a szezonális zöldségekből készült ételek receptjei. Nem nagy etwas, hiszen természetes, hogy abból főzök, amit a piacon kapok, tehát a szezon favoritjai kerülnek az asztalunkra, de talán nem árt ezt kicsit ki is emelni.

Őszi nagy kedvencem a zeller. A zeller azon népi gyógy- és fűszernövények közé tartozik, amelyek erős vízhajtó hatásúak. A népi gyógyászat szerint még arra is képes, hogy a vesehomokot kihajtsa. A zeller nagy értéke a sok szerves nátrium, de megtalálható benne a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, a kálium és néhány nyomelem is. A levele tartalmaz illóolajat és flavonoidokat is. Serkentőleg hat a veseműködésre. Háromféle fajtáját termelik világszerte (metélő zeller, halványító zeller, gumós zeller), nálunk a gumós változat népszerű, de nagyobb élelmiszeráruházak polcain és a piacokon is megtaláljuk már a szárzellert, ami salátákba kiváló, ráadásul jóval több ásványi anyagot is tartalmaz, mint a gumós változat.

Tudom, hogy sokan nem szeretik a zeller markáns ízét, a következő néhány recept nem nekik szól:)

Sajtos zellerkrém leves

Hozzávalók:

50 dkg zellergumó hámozva

2 db krumpli

3 szál újhagyma

1,5 liter zöldség alaplé

egy citrom héja

1 evőkanál vaj

1 mokkáskanál szárított zsálya (vagy friss, ha van)

15 dkg reszelt sajt, legjobb a cheddar

só

bors

Elkészítés:

A felaprított újhagymát megfuttattam a vajon, majd hozzáadtam az  apró kockákra vágott zellert és krumplit. Átforrósítottam azt is a vajon, sóztam, borsoztam, beledobtam a citrom hosszú csíkokban levágott héját, rászórtam a szárított zsályát, majd felöntöttem a zöldség alaplével. Kb. 20 perc alatt a zöldségek puhára főttek. Kihalásztam belőle a citromhéjat, majd a botmixerrel pürésítettem a levest. Aki szereti, hagyhatja darabosabbra is, én valahogy a teljesen krémes állagot jobban kedvelem. Tálalás előtt a forró levesbe keverjük a reszelt sajtot. Betétnek adhatunk hozzá krutont.

Nehézségi fok: