Még nem késő elkezdeni...

Még mindent lehet hozzá kapni a piacon, úgyhogy arra bíztatok mindenkit, akinek van helye hol tárolni egy 20-30 literes műanyag hordót/vödröt, hogy bátran vágjon bele a vállalkozásba. Még csak nagyon hűvös hely se kell a tároláshoz, Edit néni is,  akitől a recept származik, meg Zsófi barátnőm is a konyhában tárolja a savanyúságot, és tanúsíthatom, semmi baja sincs.

Hozzávalók, vagyis az arányok:

2 l víz

1/2 kg cukor

4 dl 20 %-os ecet

10 dkg só

2 kávéskanál szalicil

2 kávéskanál szódabikarbóna

2 kávéskanál borkén

babérlevél, koriandermag, mustármag, egész bors

ha van: meggyfalevél, szőlőlevél

Elkészítés:

Természetesen itt a lé arányai fontosak, csak azt kell eldönteni, mennyi lébe akarja az ember beletuszkolni a zöldségeket, úgyhogy papír, ceruza, és tessék számolni!

A hozzávalókat összekeverjük. Beleöntjük egy vödörbe/hordóba, és beletesszük az alaposan megmosott, és ízlés szerint feldarabolt  zöldségeket.

A zöldségeket nyomassuk le tányérral, ha szükséges, tegyünk rá nehezéket, hogy minden zöldség a lé alatt legyen, ne lógjon ki egyik se.

Hagyjuk állni néhány hétig. A vad, ecetes íz a napok múlásával kellemessé szelidül, minden nagyon finom, ropogós marad a lében, és egyáltalán... imádni való savanyúság ez!

A következő adagba szeletelt káposzta, zöldparadicsom, sárgarépa, karfiol, hagyma fog kerülni.

Karfiolropogós

A legnagyobb kedvenc. Azért nem készítem el minden nap, mert nincs az a mennyiség, amit ne tudnék belőle eltüntetni.

Íze hasonlít a rakott karfioléra is, és a tócsniéra is, hidegen, melegen egyaránt addiktív. Borsos tejföllel szoktam enni, akinek nem kell a vonalaira vigyázni, bátran tálaljon mellé majonézt. Ha rizst is ad mellé, kész a komplett vacsora...

Mielőtt leírom a receptet, kiszaladok a konyhába, vételezek egyet... coming soon...:)

Hozzávalók:

egy fej karfiol rózsáira szedve

apróra vágott petrezselyemzöld (elhagyható, ha épp nincs otthon)

3 db krumpli 

1 tojás 

zsemlemorzsa

só, bors

Elkészítés:

A karfiolt sós vízben főzzük meg. Nem kell péppé főzni, de ne is legyen roppanós. Szűrjük le, majd villával törjük darabosra. Hagyjuk kihülni. Aztán reszeljük hozzá a krumplit, adjuk hozzá a tojást, a petrezselymet, sót, borsot ízlés szerint, és annyi zsemlemorzsával kössük meg a masszát, hogy jól formálható, nem folyékony anyagot kapjunk. Tetszés szerinti formára alakíthatjuk (ha lapított lepényt készítesz, mehet másnap szendvicsbe, hús helyett), zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Itt érdemes vigyázni, nehogy hamar megbarnuljon a ropogós külseje, mert idő kell neki, amíg a krumpli is megpuhul benne.

Utólagos reklamációt nem fogadok el, én szóltam, hogy addiktív...

Nehézségi fok:

Nyári emlék: töltött paradicsom

Ó, milyen jó lenne, ha nem a mézes-rumos teának lenne itt az ideje, hanem még mindig ilyen jó kis nyári, piros, zöld ételeket ehetnénk! De odakint éppen +3 fok van, úgyhogy nyugodtan lehet álmodozni a sülő paradicsom illatáról...

Előljáróban elmondanám, hogy talán furcsának tűnik a puhára sült paradicsom, a krémes spenót és a tejszínes gomba párosítása, ha másnál olvasnám a receptet, lehet, hogy én is picit felhúznám a szemöldökömet... De mivel degeszre ettem magam anno belőle, bizton állíthatom, hogy senki nem csalódik az ételben, ha kipróbálja. A köret sütőben sült krumpli volt, ami remek, harapható ellenpontja volt a krémes spenótnak és paradicsomnak.

Hozzávalók:

személyenként 2 nagyobbacska paradicsom

1/2 kg spenótlevél

fokhagyma ízlés szerint

só

bors

személyenként 20 dkg gomba

1 dl tejszín

egy kevés liszt

1 fej vöröshagyma

olaj

1 teáskanál vaj

opcionálisan reszelt sajt, legjobb a parmezán persze...

Elkészítés:

A felmelegített olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, rádobjuk a szeletekre vágott gombát, és néhány perc alatt azt is megpároljuk, majd zsírjára sütjük. Meghintjük egy kevés liszttel, meglocsoljuk a tejszínnel, forralunk rajta egyet. A paradicsomok kalapját levágjuk, a magokat egy kiskanállal eltávolítjuk. A spenótot a vajon megfonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az összenyomott fokhagymagerezdeket. Hogy ebből mennyit használunk, kizárólag ízlés kérdése. A fűszeres spenóttal megtöltjük a paradicsomokat. Végül egy tűzálló tálba összerakjuk az elemeket: elterítjük benne a hagymás-tejszínes gombát, erre ültetjük a töltött paradicsomokat. Ha szeretjük, meghintjük a paradicsomok tetejét sajttal (ebből esetleg juthat a gombaszószba is...) Forró sütőben összesütjük az ételt. Tálalhatjuk párolt rizzsel, krumplival, de biztosan nagyon finom friss kenyérrel is.