Empanada

Mélyhűtő leürítési fázisban vagyok, megfőzöm az összes húst mostanában belőle, csak gyümölcsök és sajtok maradnak, aztán jöhet majd a friss hústartalék. Találtam egy viszonylag kis adag darált húst, fasírtot, bolognai spagettit, olasz húsgombócot mostanában gyakran készítettem, így előóvakodott a fejemből az empanada gondolata.

Mivel tegnap futkosós napom volt, megkértem az uramat, készítse elő számomra a terepet  - magyarul csinálja meg a fűszeres húsragut és állítsa össze a tésztát, vagyis csináljon meg mindent a sütésen kívül:) Így nekem már csak egy kis utánfűszerezés és a sütés jutott.

Nagy sikert arattam főleg a fiamnál, úgyhogy empanadák gyakrabban kerülnek majd fakanál végre.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

15 dkg hideg vaj

1 evőkanál só

1 tojás

0,75 dl hideg víz

1 evőkanál borecet

Töltelék:

1 fej vöröshagyma apróra vágva

30 dkg darált hús

olaj

fűszerek ízlés szerint (oregano pl.)

1 evőkanál Worchester-szósz

só

bors

1 evőkanál sürített paradicsom

Elkészítés:

A liszthez hozzáadjuk a sót, majd belereszeljük a hideg vajat, elmorzsoljuk. A vizet, a tojást és az ecetet elvegyítjük egymással, majd a liszthez adjuk. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, majd fóliába csomagolva egy éjszakát pihentetjük a papírforma szerint. Nálunk erre most nem jutott idő, de ennek az étel nem látta kárát. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket, ami lehet húsos, gombás, felvágottas, csak a fantáziánk szab határt.

Az olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a darált húst, fehéredésig sütjük. Fűszerezzük sóval, borssal és a kedvenc fűszereinkkel, és kevergetve puhára sütjük.

A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk, 10-12 centis kiszúróval kiszaggatjuk. Egy-egy kanál tölteléket teszünk minden kör közepére, félbehajtjuk és villával összenyomkodjuk a félholdak széleit. Forró olajban 2-3 perc alatt pirosra sütjük a tésztabatyukat.

Nehézségi fok: