Mandulás pulykaragu

Tegnap igen finomat főztem! Ez itt nem az önfényezés helye, hanem a tényeké. Viszonylag laza nap volt, és egy kellemes kötelességgel indult: beteg barátnőmnek ígértem húslevest. Persze ebben nem az a kellemes, hogy Gyé beteg, hanem hogy főzhettem neki. Úgyhogy irány a Bosnyák - nagyon szomorú látvány üresen, hótól gyötörten, hétfőn... -, szerencsére egy baromfis és egy zöldséges volt pont nyitva. Így aztán megvásároltam a húslevesnek valót, és még muszáj volt vennem hatvan deka pulykamell filét, mert szép volt. Stahl Judit egyik receptjét készítettem el belőle, és nem bántam meg. A férjem mondjuk annyira nem volt boldog, mert kénytelen volt szegény mandulát törni, és az nem olyan jó móka.

Hozzávalók:

60 dkg pulykamell filé vékony csíkokra vágva

10 dkg pirított mandula őrölve

6-8 gerezd fokhagyma

10 dkg vaj

1 dl olívaolaj

4 dl tejszín

egy csipet sáfrány 20 ml forró vízbe áztatva

Elkészítés:

A fokhagymagerezdeket 3-4 dkg vajon, kis lángon puhára pároltam, kellett neki úgy 10 perc. Néha megkevertem, de sok energiát nem kell rá fordítani. Közben a mandulát megpirítottam, ledaráltam, beleöntöttem a turmixgép tartályába. Követte ezt később a vajas fokhagyma, a sáfrányos víz, végül a tejszín. Sima mártássá kevertem az anyagokat. A vaj és olívaolaj keverékén két részletben barnáspirosra sütöttem a húscsíkokat, melyeket előzőleg sóztam, borsoztam. Ráöntöttem a mártást, felforraltam, rottyantottam rajta egyet. Aztán a turmix tartályát fél deci vízzel kiöblítettem, azt is a húshoz öntöttem. Egy kis só, bors még utánízesítésként, egy késhegynyi kurkuma a szebb színhatás kedvéért, és már lehetett is tálalni. Tegnap mazsolás rizst főztem köretnek, kétféle mazsolából.

Nehézségi fok: