« Rosszkedv, hó, frittata   Mákos túrógombóc »

Bagett

2010. febr. 8. 9:50
6 komment
Kategória: pékáru

Add a Facebook-hoz Add az iWiW-hez

Főoldalra

Csalódott vagyok. No azért nem nagyon, de egy kicsit mindenképpen. Tegnap egész nap arra gondoltam, hogyan fog a bagett héja roppanni a kezemben, amikor langyosra hül és én kettétöröm. Sajnos az elkészült darab nem szólt hozzám így. Nagyon kellemes szendvicsalap lett belőle, de az általam elképzelt bagettől messze van. Egy számomra kedves blogból való a recept, az arányokon nem változtattam, csak kevesebbet sütöttem belőle, mint ő. Azért nem hivatkozom rá, mint forrásra, nehogy magára vegye a kudarcot, mert szó sincs arról, hogy a recepttel lenne bajom. Csak nem ezt kerestem.

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dkg élesztő

2 teáskanál só

2 teáskanál méz

3,5 dl tej

3 dkg olvasztott vaj

 

Elkészítés:

A lisztet mikróban kicsit megmelegítettem, hozzáöntöttem a mézes tejben felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a sót, majd alaposan kidolgoztam a tésztát. Langyos helyen először egy órát kelesztettem letakarva, majd kissé átgyúrtam, és újabb fél óra pihenőt kapott. Négy darabra vágtam, hosszúkás bagett formákat formáztam a rudakból, sütőlapra téve bevagdostam őket. Amíg a sütő bemelegedett 230 fokra, addig is keltek egy keveset. Lekentem mindegyik rudat egy tojássárgájával, és kb. 25 perc alatt készre sütöttem őket úgy, hogy a hőfokot tíz perc után visszavettem 200-ra.

Nehézségi fok:

Kategóriák

pékáru

Komment

Eddig 6 komment érkezett

  1. Kata:
    2010. 02. 08. 10:24

    Éva, én kicserélném a tejet vízre... Nálam kicsit mások az arányok, de nem durván, viszont csak víz van benne és ropog.

  2. Éva:
    2010. 02. 08. 10:26

    Köszönöm, meg fogom tenni! Limara is ezt tanácsolta a facebookon, és én hallgatok rátok:)

  3. ribizli:
    2010. 02. 08. 15:46

    Próbáld meg úgy, hogy a tepsire ráborítasz egy mélyebb másikat, és így "szendvicsben" sütöd, jó párás környezetben - nekem ez az új felfedezésem, és vékony, ropogós héjat produkál (plusz mennyivel olcsóbb és környezetbarátabb, mint a sütőzacskó :)).

  4. Lucilla:
    2010. 02. 08. 21:12

    Kedves Éva,

    az igazi bagett alapanyagai között csak a liszt-víz-élesztő-só szerepel. Nincs benne se méz, se cukor, se vaj, se tej, ezek mind puhává teszik a tésztát. És igen, a sütés elején érdemes némi vizet belöttyinteni a sütőbe (így gőzben sül majd), majd a sütés folyamán kiengedni. Ha érdekel, mutatok neked nekem bevált nagyon jó bagett recepteket.

    Lucilla

  5. Éva:
    2010. 02. 08. 22:18

    Lucilla, persze, hogy érdekel!

  6. Lucilla:
    2010. 02. 08. 23:27

    Nos, akkor én ezt szoktam leggyakrabban csinálni, nagyon hosszadalmas, de inkább idő-, mint munkaigényes: lucillasut.blogspot.com/2009/11/es-ha-mar-igy-belejottem-kenyerfelek.html

    Ennek egy rövidebb (Dan Lepard-féle) verzióját Fűszeres Esztertől nyúltam: www.fuszereslelek.hu/2007/11/bagette.html
    (Nálam itt van, hagymás bagettként: lucillasut.blogspot.com/2009/05/most-hogy-raerek-ilyen-uri.html)

    És szintén Esztertől egy másik bagett-recept, ahol a belinkelt videót mindenképp ajánlom megnézni, mert nagyon tanulságos és maga a recept szerintem simán működhet bármilyen más (nem francia) élesztővel is: www.fuszereslelek.hu/2007/12/tkletes-bagette.html

    (Az én receptjeimnél ne ijedj meg a furcsa márkanevektől, külföldön élek, kenyérliszt címszó alatt otthon BL80-as lisztet használok.)

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.





balinto 2006