Sajtfondü

Bármennyire szerettem volna Zöld Csütörtökön valami zöldet feltálalni vacsorára, az élet nem mindig kíváncsi arra, hogy én mit tervezek. Így történt ez most is. A lányom egy héten egyszer biztosan Pesten tartózkodik és otthon alszik, szükségszerű tehát, hogy ha extra kívánságai vannak, akkor azt csütörtökön teljesítsem, akár zöld az a csütörtök, akár nem. És most sajtfondüt szeretett volna, részben mert régen fondüztünk, részben mert a vőlegénye még nem kóstolta azt sosem. És ha már fondü, meghívtam Zsófi barátnőmet is, akiről tudom, hogy nagy rajongója a sajtoknak, de hogy a fondüből bármikor, bármennyit képes elpusztítani, az csak később derült ki... És különben is: minél többen üljük körül a fondü tálat, annál jobb a hangulat.

A fotó megtévesztő lehet, mert a kiindulási állapotot illusztrálja... de hát mit tegyünk, ha a fondü nem túl dekoratív étel, ráadásul mesterséges fénynél fotózva kimondottan rút? A feladat egyszerű: ne fotózzuk le!

Hozzávalók 6 személyre:

40 dkg Comté sajt

30 dkg Raclette sajt

30 dkg Emmenthaler sajt

1 gerezd fokhagyma

0,5 liter száraz fehér bor

4 cl pálinka (esetünkben szilva, de a klasszikus recept szerint cseresznye)

2 teáskanál keményítő

bors

szerecsendió

Elkészítés:

A sajtokat felkockáztam egészen kicsi, egyforma kockákra, hogy egyszerre olvadjanak meg. A bort felhevítettem egy méretes lábasban, nem kell, hogy forrjon, elég, ha gyöngyözik. A Comtét és az Emmenthalert beleöntöttem a borba, megállás nélkül kevertem (valahol azt olvastam, hogy mindig ugyanabba az irányba keverjük, fogalmam sincs, van-e ennek valódi jelentősége, de én így csináltam), majd amikor ezek felolvadtak, utolsóként a Raclettet adtam a masszához. Amikor az is felolvadt, tekertem bele borsot, egy kevés szerecsendiót, majd a pálinkában elkevert keményítőt adtam a forró sajthoz. Ezzel már csak egy percet melegítettem, majd átöntöttem az egészet a fondü üstbe, amit előtte egy félbevágott fokhagyma gerezddel alaposan bedörzsöltettem az egyik kuktával:) A spirituszégő fölé helyeztük az üstöt, és kezdetét vette a pirított kifli karikák, almadarabok, virsli, kolbászka, olajbogyó mártogatása, párhuzamosan fehér bor kortyolgatással. Remek kis este volt, még Luna is élvezte nagyon.

www.almafoto.hu