Couscous pestoval

Évekkel ezelőtt írtam már, hogy nagyon szeretem a couscoust, gyakorlatilag mindenféle változatban. Roppant egyszerűen elkészíthető gabonaféle, zöldségekkel párosítva nekem tökéletes étel. Még akkor is, ha sajnos egyáltalán nincs szükség a nyári hőségben egy jó hideg salátára. Nem is tettem ma be a hűtőbe, elfogyott szobahőmérsékleten. Bár ahogy így a hálószobában ülök és írom a bejegyzést, nem vagyok teljesen biztos benne, hogy pillanatnyilag nincs melegebb a szabad ég alatt, mint a lakásban...

Hozzávalók:

10 dkg couscous

1 bio zöldségleves kocka

fél uborka

2 paradicsom

fél kaliforniai paprika, lehetőleg piros

egy csokor újhagyma zöldjével együtt

néhány levél friss bazsalikom

2-3 evőkanál pesto

só

bors

Elkészítés:

A zöldségleves kockát feloldottam 2 dl forró vízben, majd ezzel a lével nyakon öntöttem a couscoust. A tálat lefedtem egy tányérral és hagytam a gabonaszemeket megduzzadni. Közben összeaprítottam a zöldségeket, és amikor a couscous kihűlt, villával lazán beleforgattam mindet. Hozzáadtam a pestot, utánaízesítettem egy kis sóval és borssal, beletépkedtem a bazsalikomleveleket, és bárhogy próbáltam még húzni az időt, kénytelen voltam elismerni, hogy az ebéd készen van.