Mac 'n' cheese

A nagy amerikai klasszikus. Mindenhol lehet kapni étteremben, a szupermarketekben ezerféle dobozos változata létezik, amit nagyjából öt perc alatt lehet elkészíteni, három perc alatt eltüntetni. Az amerikai gyerekek nagy része ezen nő fel - aztán meg is nézheti magát, ha felnőtt... -, és mi tagadás, a macaroni and cheese nem rossz. Szerintem ugyan semmi különös, de mondjuk szénhidrát függőségben jó szolgálatot tesz, mint lélekmelegítő comfort food. Nem különösebben hajtottam rá, hogy mac'n'cheese-t egyek Amerikában - ezer számomra fontosabb étel lett volna, amit szívesen kóstoltam volna meg -, de Atlantic Cityben egy este nem volt kedvem se hamburgert vacsorázni, se bizonytalan kimenetelű új kalandba bocsátkozni, ezért sajtos tésztát rendeltem. De aki azt gondolja, hogy ez a sajtos tészta az a sajtos tészta, amit mi eszünk reszelt sajttal és tejföllel, téved.

Hozzávalók:

30 dkg rövid makaróni, helyi szokás szerint szarvacska féle

5-6 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

20-25 dkg sajt, szerintem cheddart érdemel

só, bors

1 púpos teáskanál mustár

Elkészítés:

Amíg a tészta fő, készítsük el a sajtmártást. Ehhez olvasszuk meg a vajat, keverjük el benne a lisztet, de ne süssük, csak amíg habzani kezd, melegítsük. Ekkor öntsük rá a tejet - klasszikusok szerint forrón, de én mindig hidegen öntöm rá, sosem lesz csomós, de ki-ki cselekedjen kedve szerint. Amikor a szósz felforr, kevergessük néhány percig, majd ízesítsük a mártást a mustárral és a lereszelt sajt kétharmadával-felével. Öntsük rá a kifőtt tésztára, keverjük alaposan el, majd az egészet küldjük be a 180 fokos sütőbe úgy 20 percre. Tálalás előtt szórjuk meg a tésztát a maradék reszelt sajttal. Grillezett, kicsit csípős-pikánsra ízesített paradicsomot kínálhatunk hozzá.

Egy kis Atlantic City és Atlanti-óceán még: