Zöldséges lasagne

Alapjáraton nem vagyok egy lassú nő, de ennek az ételnek az elkészítésével nagyjából hét hónapot vártam. A Rosinante fogadóban ettem zöldséges lasagnét januárban, egy kis ideig eltartott az is, míg összeszedtem a bátorságomat, hogy elkunyeráljam a receptet, aztán már "csak" azt kellett megvárnom, hogy minden zöldség, amit elképzelek bele, rendelkezésre álljon. Amit Szigetmonostoron ettem, az maga volt a tökély, az enyémen még van egy-két apró javítani való, elsősorban a fűszerezés terén, de ez az első próbálkozás is finom volt.

Hozzávalók:

2 kis cukkini

1 kisebb szál póréhagyma

1 padlizsán

2 sárgarépa

1 kis fej brokkoli

15 dkg gomba

őrölt rozmaring

egy marék friss bazsalikom

só

bors

lasagne tészta

5 dkg vaj

5 dkg liszt

5 dl tej

5 dl paradicsomszósz

15 dkg reszelt parmezán

0,5 dl olívaolaj

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítottam (most a padlizsánnak is lehámoztam a héját), karikára, félkarikára vagdostam, és az olívaolajon 7-8 percig pároltam. Sóztam, borsoztam, megszórtam a rozmaringgal, rátépkedtem a bazsalikomot.

A vajból, tejből, lisztből és a parmezán harmadából sajtos besamel mártást készítettem. (Megolvasztottam a vajat, meghintettem a liszttel, és csak éppen addig kavargattam, míg a liszt felszívta a vajat. Felöntöttem a tejjel, és folyamatos kevergetés közepette besűrítettem a mártást. Végül ízesítettem a reszelt sajttal, sóval és borssal.)

Egy hőálló tálat derekasan megkentem paradicsomszósszal, ráfektettem egy réteg tésztát, megkentem besamellel, elterítettem rajta a zöldség harmadát. Arra is kanalaztam egy kis paradicsomszószt, megszórtam reszelt parmezánnal, újra tészta következett, majd paradicsomszósz, zöldség, sajt, besamel, és így tovább. A tetejére mindenképpen besamel mártás kerüljön. 180 fokos sütőben 25 percet töltött az étel.

Nehézségi fok: