Moussaka

Most, hogy elkészültem az üvegekkel és itt a hosszú hétvége, végre főzök is valami olyasmit, ami még nem szerepel a blogban. Persze csupán ez nem lenne elég a publikáláshoz, de az, hogy igen finomra sikerült, már elégséges indok.

Sajnos az évek során nem sikerült igazán megbarátkoznom a padlizsánnal, ennek ellenére már nyár vége óta motoszkál bennem a muszaka gondolata, és a helyzet az, hogy ezt az ételt bátran ajánlom azoknak is, akik hozzám hasonlóan nem rajonganak a tojásgyümölcsért. Jelenléte harmonikusan olvad bele a hús, a krumpli és a besamel közé.

Hozzávalók:

0,5 dkg darált hús (esetünkben pulyka)

0,5 kg krumpli

1 vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 közepes padlizsán

2 közepes paradicsom

kb. 3 dl sűrű paradicsomszósz (passata)

6 dkg vaj

6 evőkanál liszt

6 dl tej

10 dkg reszelt füstölt sajt

szerecsendió

só

bors

őrölt fahéj

oregánó

olaj

Elkészítés:

A padlizsánokat megmostam, szárukat eltávolítottam, majd kb. ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Kevés olajon pirosra sütöttem mindkét oldalukat, majd papírtörlőre szedegetve félretettem a szeleteket.

A krumplit fél centis karikákra vágva sós vízben megfőztem, leszűrtem, félretettem.

A vöröshagymát apróra vágva olajon megdinszteltem, rádobtam a darált húst, a fakanállal elnyomogattam az összeállni hajlamos göböket, fehérre pirítottam, majd hozzáadtam a két apróra vágott paradicsomot, sóztam, borsoztam, adtam hozzá egy mokkáskanál oreganot, fahéjat, ráöntöttem a paradicsomszószt, és kis lángon puhára főztem a szószt. Mire elkészült, besűrűsödött.

A vajból, lisztből, tejből, sóból, borsból és szerecsendióból a szokásos módon besamelt főztem, végül beledobtam a kb. 10 dkg reszelt füstölt sajtot.

Egy vékonyan kiolajozott jénaiba leraktam a padlizsán karikákat, rámertem a húsos szószt, betakartam a krumpli karikákkal, végül a besamel mártást öntöttem a tetejére, 180 fokos sütőben 40 percet sült.